Лаваш, долма, шах плов и ароматен азербайджански чай събраха гости от България и Азербайджан в София по повод Международния ден на устойчивата гастрономия. Традиционни вкусове и вековни рецепти се превърнаха в отправна точка за разговор за устойчивото развитие, опазването на културното наследство и отговорното отношение към природата.
По инициатива на Посолството на Република Азербайджан в България събитието събра представители на държавни институции, местната власт, академичните среди, туристическия и хотелиерския сектор, експерти по земеделие и околна среда, медии и международни организации.
Официалното откриване направи посланикът на Азербайджан в България Н. Пр. Елмар Маммадов, който подчерта връзката между азербайджанските кулинарни традиции, културното наследство и устойчивото развитие. Той отбеляза, че идеята за отбелязването на деня е вдъхновена от философията на великия азербайджански поет и мислител от XII век Низами Генджеви, чиито произведения поставят акцент върху хармонията между човека и природата.
По думите на посланика азербайджанската кухня е носител на вековни традиции, основани на уважението към природата, използването на сезонни продукти и съхраняването на биологичното разнообразие. Той припомни, че редица елементи от гастрономическото наследство на страната, сред които лавашът, традиционното печене в тандър, долмата, чаената култура и Фестивалът на нара, вече са включени в списъка на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО.
В изказването си посланик Маммадов акцентира и върху значението на устойчивата гастрономия в рамките на климатичната инициатива „Хармония за фермерите“, стартирана по време на председателството на Азербайджан на COP29. Той обърна внимание и на обявената от ООН Международна година на жените фермери през 2026 г., която поставя акцент върху ролята на жените в земеделието и хранителните системи.
В рамките на събитието бяха представени и различни аспекти на устойчивото производство и потребление на храни. Проф. Хафизе Фидан от Университета по хранителни технологии говори за съвременните подходи в хранителната индустрия, Шахнур Шахинзаде от ФАО представи развитието на инициативата „Хармония за фермерите“, а Сакина Аскарова от Държавната агенция по туризъм на Азербайджан акцентира върху ролята на гастрономията за устойчивия туризъм.
След дискусионната част гостите имаха възможност да опитат традиционни азербайджански ястия и десерти – шах плов, ярпаг долмасъ, кутаб, мангал салата, баклави от Баку и Шеки, шекербура и други специалитети. Представянето на азербайджанската хранителна култура беше направено от София Шигаева-Митреска, директор на Центъра по азербайджански език и култура към Софийския университет.
Събитието се превърна не само в кулинарно пътешествие, но и в платформа за разговор за устойчивите хранителни системи, съхраняването на традиционните знания и ролята на гастрономията като мост между културите на Азербайджан и България.
Последвайте ни в Google News Showcase за важните новини
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
