Настъпи сезонът на ягодите – колко безопасни са плодовете, които купуваме? Особено в началото на сезона много потребители се тревожат за нитрати и пестициди, с които понякога се третира продукцията, за да узрее по-бързо или да изглежда по-апетитно.
Какво са нитратите и защо ни интересуват
Нитратите са химични съединения, които растенията естествено усвояват от почвата, но когато се използват в прекомерни количества като торове, те могат да се натрупат в плодовете. При прием в организма, особено в големи количества, нитратите могат да се преобразуват в нитрити, които имат вреден ефект върху кръвоносната система и могат да бъдат опасни за малки деца, бременни жени и хора с хронични заболявания, предава ДарикНюз.
Как да разпознаем "подозрителна" ягода
Макар че на пръв поглед трудно се познава дали ягодата съдържа много нитрати, има някои визуални и вкусови признаци, на които да обърнем внимание:
– Твърде голям размер и лъскава кора – често сигнал за ускорено растежно третиране
– Слаба миризма или липса на типичния ягодов аромат
– Воднист вкус и липса на сладост
– Неравномерен цвят – бели или зелени участъци около дръжката
Как да избираме по-безопасни ягоди
Купувайте от местни производители – т.нар. "домашни" ягоди, предлагани на фермерски пазари, често са по-малко третирани. Не се притеснявайте да попитате откъде идват плодовете.
Избирайте сезонна продукция – ягоди, узрели естествено през май и юни, обикновено съдържат по-малко остатъчни вещества, отколкото тези, предлагани извън сезона.
Измивайте обилно преди консумация – накисване в студена вода със сода бикарбонат (1 ч.л. на литър) за 10–15 минути може да помогне за премахване на част от замърсителите по повърхността.
Гледайте за био или органични маркировки – макар и по-скъпи, сертифицираните био ягоди са подложени на строг контрол за остатъчни химикали.
А какво да правим, ако купим "съмнителни" ягоди
– Не ги давайте на малки деца или бременни, без щателно измиване и накисване
– Термична обработка (в сладко или компот) намалява риска
– Избягвайте големи количества наведнъж, ако произходът е неясен
Ягодите са вкусни и полезни, но както при всички сезонни плодове – най-важното е произходът и начинът, по който ги консумираме. С малко внимание и информиран избор можем да се радваме на вкуса на пролетта без притеснения за здравето.
