Каймата често влиза във фризера като мека опаковка, а излиза оттам като дебел и твърд блок, който се размразява с часове. Причината в много случаи е начинът, по който е опакована, пише Mojegotowanie-pl. Вместо цялото количество да се замразява наведнъж, месото може да бъде разделено на малки и плоски порции. Така то не само се размразява по-бързо, но и заема значително по-малко място.
Не чакайте каймата да остарее в хладилника
Прясно смляното месо е добре да бъде замразено възможно най-скоро, за предпочитане още в деня на покупката. Не е добра идея то да престоява няколко дни в хладилника и да се прибира във фризера едва когато наближава срокът му на годност.
Посочената оптимална температура за фризера е около -18 градуса. Нестабилната или по-висока температура може да се отрази неблагоприятно върху качеството на месото.
Разделете го на порции още преди замразяването
Практичен вариант за семейно хранене са пакети от около 500 грама. Ако се готви за един или двама души, по-удобни могат да бъдат порции от 250-300 грама.
Предимството е двойно - не се налага да се размразява повече месо, отколкото е необходимо, а по-малките количества замръзват и се размразяват значително по-бързо.
Най-важният трик е дебелината
Всяка порция се поставя в плик с цип и се разстила с длан, докато се получи слой с дебелина приблизително 2 сантиметра. Не е нужно формата да бъде идеална - важното е каймата да бъде сравнително равномерно разпределена.
Преди затварянето от плика трябва да бъде изстискан колкото може повече въздух. Така вместо дебела буца се получава плосък пакет с голяма повърхност.
Подреждат се като книги
Този начин на опаковане има още едно сериозно предимство - спестява място. След като замръзнат, плоските пакети могат да бъдат наредени един върху друг или да се поставят вертикално като книги на рафт.
Добре е върху всеки плик да бъдат записани видът на месото, теглото и датата на замразяване. След няколко седмици говеждата, свинската и смесената кайма могат да изглеждат почти еднакво, а датата показва коя порция е най-добре да бъде използвана първа.
И трик с две метални тави
Mojegotowanie-pl предлага и любопитен метод за ускоряване на размразяването. Едната метална тава се обръща с дъното нагоре, върху нея се поставя плоският замразен пакет, а отгоре се слага втора тава.
Причината е добрата топлопроводимост на метала. Голямата контактна площ позволява топлината от околната среда да достигне по-бързо до тънкия слой месо, отколкото ако дебел блок кайма бъде оставен върху обикновена чиния.
Най-голямата разлика обаче идва още преди това - ако каймата е замразена като тънък пакет, вместо като дебела буца, времето за размразяване намалява чувствително и не се налага целият пакет да бъде използван наведнъж.
