Истинската италианска пица започва от тестото. То трябва да бъде меко, еластично и въздушно отвътре, а след изпичането да получи приятно хрупкава и златиста коричка.
Добрата новина е, че за ароматна домашна пица не са необходими сложни продукти. С няколко основни съставки и достатъчно време за втасване можете да приготвите чудесна основа и у дома, предписва Bulgaria ON AIR.
Необходими продукти
500 г брашно
300 мл вода
7 г суха мая или 15 г прясна мая
2 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
Как се приготвя тестото
Изсипете брашното в голяма купа и направете кладенче в средата.
В отделен съд разтворете маята в хладка вода. Добавете захарта и оставете сместа за няколко минути, докато маята се активира и по повърхността се появят мехурчета.
Добавете солта към брашното. Започнете постепенно да наливате водата с маята в кладенчето, като едновременно разбърквате с лъжица.
След това прибавете зехтина и продължете да разбърквате, докато продуктите се смесят и започне да се оформя тесто.
Прехвърлете го върху леко набрашнен плот и месете енергично с длани. Разтягайте и притискайте тестото в продължение на около 10–12 минути, докато стане гладко, меко и еластично, без да бъде прекалено лепкаво.
Търпението е важно
Поставете готовото тесто в леко намазнена купа и го покрийте с прозрачно фолио. Оставете го на топло място за около час и половина, или докато удвои обема си.
По време на втасването маята създава въздушните мехурчета, благодарение на които готовата пица става лека и пухкава.
След като тестото втаса, прехвърлете го отново върху плота и го премесете съвсем за кратко. Разделете го на равни части според броя на пиците, които искате да приготвите.
Оформете топки и ги оставете да починат още 15–20 минути. Така тестото ще се отпусне и след това ще можете много по-лесно да го оформите.
Как да получите хрупкава коричка
Вземете всяка топка и внимателно разтеглете тестото с ръце до получаването на тънка основа. Не го притискайте прекалено силно, за да запазите част от въздушните мехурчета.
Загрейте фурната предварително на възможно най-високата температура – около 250–300 градуса.
Поставете основата върху предварително загрята тава, добавете доматения сос и любимите си продукти и печете приблизително 7–10 минути.
Пицата е готова, когато краищата станат златисти, а основата е добре изпечена и хрупкава.
Именно бързото печене при много висока температура помага на тестото да остане въздушно отвътре, докато плънката запазва своята сочност и аромат.
