Шоколадовата торта без брашно е истинско удоволствие за любителите на домашните сладкиши. Тя съчетава плътния вкус на черния шоколад с финия аромат на бадеми, а най-хубавото е, че за приготвянето ѝ не е необходимо пшенично брашно.
Според популярна кулинарна легенда подобен сладкиш се появил случайно, когато сладкар пропуснал да добави брашно към тестото. Вместо провал се получил десерт с апетитна коричка и мека, леко влажна вътрешност.
Приготвянето е сравнително лесно, но има една важна тънкост – тортата трябва да се извади от фурната навреме, за да остане сочна.
Необходими продукти за 8 порции
185 г фино смлени бадеми или бадемово брашно
125 г черен шоколад
125 г краве масло
125 г захар
3 яйца
1 супена лъжица ром или портокалов ликьор, по желание
Пудра захар за украса
Начин на приготвяне
Начупете шоколада и го разтопете на водна баня заедно с маслото. Разбъркайте до получаването на гладка смес и оставете леко да се охлади.
Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците с 80 г захар, докато изсветлеят и станат пухкави. Прибавете разтопения шоколад, а по желание и малко ром или портокалов ликьор.
Добавете смлените бадеми и разбъркайте.
В друга купа разбийте белтъците с останалите 45 г захар до получаването на плътен сняг. Прибавяйте ги постепенно към шоколадовата смес с леки движения, за да запазите въздушната ѝ текстура.
Изсипете тестото в кръгла форма с диаметър 18–20 см, покрита с хартия за печене.
Печете около 30–35 минути в предварително загрята фурна на 170°C.
Готовата торта трябва да има тънка, леко напукана коричка, а сърцевината ѝ да остане мека и влажна. Оставете я да изстине напълно, преди да я извадите от формата.
Накрая поръсете с пудра захар. Може да поднесете с пресни плодове, топка ванилов сладолед или чаша ароматно кафе.
