Емблематичното сирене камамбер е застрашено от изчезване. За това алармираха френски учени.
Търговци и производители обаче не приемат толкова насериозно информацията. Причината - основната бактерия, необходима за направата му, намалява заради индустриалното производство.
Но как да разпознаваме хубавото сирене и защо само камамберът произведен в Нормандия има правото да нарича така?
За да правят сирена в големи количества, производителите избират щамове бактерии, които придават добър вкус и вид на продукта. В резултат на това основната бактерия, необходима за направата на камамбера не може да се възпроизвежда, а това застрашава производството на млечния продукт.
„С рокфора това няма как да се случи, защото бактерията с която се прави, се добива от ръжен хляб, освен ако той не изчезне. Плесента се вкарва директно в сиренето.
При камамбера проблемът са индустриалните количества, в които то се произвежда, както и вкусовете на хората, които се променят. Тук проблем могат да имат големите търговски вериги, ние като занаятчии сме по-малко засегнати”, заяви в сутрешния блок на Нова ТВ Жером, управител на най-стария магазин за сирена в Ница.
В него има асортимент от 130 различни вида. Жером споделя, че макар камамберът да е една от емблемите на Франция, мекото сирене не е най-търсеното от неговите клиенти, а вкусовите предпочитания на французите са различни в районите на страната.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
