Оказва се, че можете лесно да приготвите перфектно пухкави и крехки бъркани яйца у дома – точно като шеф-готвач в скъп ресторант – и това не изисква много усилия или сложни съставки. Според шеф Моли Адамс, цитирана от SimplyRecipes, успехът няма нищо общо с мляко, сметана или масло.
Ключът се крие в една много проста съставка, която всеки има у дома – солта – и в малко търпение.
Много хора осоляват яйцата си непосредствено преди да ги сложат в тигана или по време на готвене. Точно това се оказва решаващата грешка. Новият подход препоръчва яйцата да се осолят предварително – не секунди, а цели 15 минути, преди да започнете да ги готвите.
Методът е съвсем лесен: разбийте яйцата в купа, добавете толкова сол, колкото по принцип използвате, разбъркайте добре и оставете сместа на плота за четвърт час. След това сварете или изпържете яйцата по обичайния начин.
Причината е научна – когато солта има време да се разтвори в яйчената смес, тя омекотява белтъците и предотвратява плътното слепване при загряване.
Това спира и отделянето на вода, което често прави бърканите яйца воднисти и на вид недосготвени.
Резултатът е видим още от първия опит – яйцата стават по-меки, по-ефирни, по-нежни и без онази гумена структура, която се получава при бързото осоляване. Без млечни продукти, без излишни мазнини – само сол и търпение.
Последвайте ни в Google News Showcase за важните новини
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
