Каквото и да се пише за храната през последните години със сигурност хората, които са родени и израстнали през социализма са си купували от уличните павилиони закуските чиито имена се превърнаха в нарицателни. С тези славни тестени вкусотии са израстнали поколения. СТАНДАРТ се връща с носталгия към добрите стари времена, в които не рубувахме на калории и хапвахме такива закуски без угризения.
Сливенски МИЛИНКИ
ЗА ТЕСТОТО: мая - 20 грама (прясна), брашно - 500 грама, вода - 300 мл, захар - 1 ч л., сол - 1 ч.л., олио - 1 с.л.
ЗАЛИВКА: яйца - 1, масло - 100 г, мас - 1 с.л., брашно - 2 с.л., вода - 1 с.л., сол - 1 щипка
ЗА ОФОРМЯНЕ: олио - 2 с.л., мас - 1 с.л., пудра захар - за поръсване
Приготвяне: Първо се започва със замесването на тестото. За целта разтворете маята в 100 мл затоплена вода, добавете захарта и 2 лъжици от брашното. Разбъркайте и оставете да шупне на топло за 10-тина минути.
В отделен съд пресейте брашното. Добавете към него солта, останалата вода, олиото и шупналата мая.
Замесете меко тесто. Намазнете го с олио и покрийте съда с чиста кърпа. Оставете на топло да втаса около 40 минути или докато удвои своя обема.
Смесете 2 лъжици олио с лъжица мас и ги разтопете. Потопете пръсти в мазнината и късайте топчета от тестото с големина на орех. Редете ги в добре намазнена тава с диаметър 30 см.
Оставете милинките да втасат пак за около 20-тина минути.
Междувременно си пригответе крема за намазването им. Разтопете маста с маслото.
Охладете и прибавете към тях брашното, яйцето, лъжица вода и щипка сол. Разбъркайте до гладка смес и намажете милинките.
Сложете да се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна. Необходими са около 20-25 минути. След като се изпекат, поръсете горещите милинки с пудра захар.
Домашни КРЕНВИШКИ
Продукти: кренвирши - 900 г (по възможност най-добрите, които са на пазара), брашно - 550 г (около), прясно мляко - 200мл, яйца - 1 бр., масло - 30 г, олио - 50 г, захар - 1 ч .л., сол - 1 с.л., мая - 25 г прясна, масло - 50 г за намазване на кората, яйца - 1 за намазване
Приготвяне: От продукти замесвате меко и еластично тесто. Оставете го да втаса на топло за около час. Разточете тестото на кора, намажете с разтопено масло и я нарежете на ленти. Всяка лента увийте около нарязания на половина кренвирш.
Поставете кренвиршките в намазнена голяма тава и оставете да втасат за 15 минути. Намажете с разбито яйце и печете кренвиршките в предварително загрята фурна за 20 минути или до получаване на златист загар.
СОФИЯНКИ
Продукти: яйца - 2 бр., кисело мляко - 1 ч.ч., хлебна сода - 1 ч.л., сирене - 200 г, брашно - 2 - 2 1/2 ч.ч.
Приготвяне: Разбивате яйцата. Към тях добавяте киселото мляко, като предварително сте го разбъркали със содата.
Натрошавате сиренето и го добавяте към сместа. Накрая се слага и брашното и се бърка, докато сместа го поеме.
С помощта на мокра лъжица се слагат на топчета в намаслена тава или върху хартия за печене.
В средата на всяка малка питка се слага парченце кашкавал.
Софиянките се пекат в предварително загрята фурна за около 20 мин или до получаване на приятен загар.
Съвет! Преди да ги поставите във вече сгорещената фурна напръскайте фурната с малко вода за да се вдигне пара. Така Софянките няма да съхнат докато се печат.
ПРИНЦЕСИ с кайма и кашкавал
- В бургаско ги наричат "Странджанки". Там може да хапнете тези филийки намазани и с лютеница.
Продукти: кайма - 300 г (смес), яйца - 1 бр., кашкавал - 50 г, краве масло - 1 с.л., сол, черен пипер, чубрица - 1 с.л., хляб на филийки
Приготвяне: Сложете каймата в купа. Добавете яйцето, кашкавала, кравето масло и подправките.
Омесете каймата хубаво. Оставете в хладилника за няколко часа.
Извадете и намажете филийките хляб.
Подредете принцесите с кайма в тавичката на фурната. Печете в загрята фурна на горен реотан на 200 рC до готовност.
Извадете и поднесете веднага принцеси с кайма на фурна.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
