Изследователи от университета „Юстус Либиг“ проведоха мащабно обсервационно проучване и установиха кои маркери на ултра-преработката са свързани с риска от смърт. Те сравниха диетите на хората със състава на реалните продукти и идентифицираха добавки с неблагоприятни ефекти.
Анализът потвърди, че колкото повече ултрапреработени храни има в диетата, толкова по-висок е рискът от смърт. Рискът е минимален, ако делът на UPF продуктите в диетата е по-малък от 18%. След този момент вероятността от смърт се увеличава.
Най-неблагоприятните асоциации са открити в 5 категории добавки:
- вкусове
- подобрители на вкуса
- оцветители
- подсладители
- различни видове захари
Например, оцветителите увеличават риска с 24%, ароматизаторите с 20%, а подсладителите с 14%.
Учените също така идентифицираха специфични добавки, които значително увеличават риска:
- глутамат, рибонуклеотиди (подобрители на вкуса);
- ацесулфам, захарин, сукралоза (подсладители);
- фруктоза, инвертна захар, лактоза, малтодекстрин (захари/пълнители).
За спомагателните вещества за обработка, модифицираните масла и мазнини, добавените източници на протеини и фибри, учените не откриха значителна връзка с общата смъртност. Сгъстителите, които правят продукта по-гъст, напротив, показаха обратна връзка - тези добавки намалиха риска от смърт.
Авторите на статията смятат, че получените данни ще помогнат за по-ефективен контрол на хранителната индустрия, така че въздействието на силно преработените продукти върху здравето да бъде минимално, пише Zdrave.to.
Последвайте ни в Google News Showcase за важните новини
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
