Талятелите с пушени тиквички, които галят небцето

Продукти

• 2 патладжана
• 2 тъмнозелени тиквички
• 1 глава чесън
• 1 глава лук
• 2 с.л. зехтин
• 500 мл пасирани домати (пасата)
• 350 г талятели
• шепа магданоз
• 80 г пармезан
• сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

• 1. Загрейте барбекюто така, че да има 2 зони – с директна и с индиректна топлина.
• 2. Увийте главата чесън в алуминиево фолио и я поставете върху зоната с директен огън. Печете 30 минути.
• 3. Предварително измитите и подсушени тиквички и патладжани нарежете на едри парчета, без да ги белите. Нанижете ги на шишчета (ако използвате дървени, накиснете ги в студена вода предварително). Поръсете ги със сол, черен пипер и малко зехтин от двете страни. Печете ги върху директна топлина, докато омекнат, като ги обръщате от време на време – около 12-15 минути.
• 4. За соса нарежете на ситно лука и го запържете в 3-4 с.л. зехтин, в дълбок тиган. Добавете щипка сол и черен пипер и гответе до омекване, около 10 минути. Добавете печения чесън, като изтисквате скилидките и гответе още 2 минути. Разбъркайте и добавете пасираните домати. Овкусете със сол и черен пипер и гответе 30 минути, на слаб огън. Добавете 2/3 от нарязания на ситно магданоз и настъргания пармезан. Разбъркайте и поддържайте соса топъл.
• 5. През това време сварете талятелите в тенджера с вряща подсолена вода, според указанията на пакета. Прецедете талятелите, като запазите малко от водата от варенето.
• 6. Върнете соса върху котлона и добавете талятелите заедно с малко вода от варенето. Разбъркайте добре. Добавете печените, леко опушени, тиквички и патладжани и разбъркайте внимателно.
• 7. Сервирайте пастата, поръсена с пармезан и магданоз.