За да се нарече майонеза един продукт трябва да съдържа растително масло
Не е задължително един продукт да съдържа яйца, за да се нарече майонеза. Това обясни по Нова тв д-р Камен Николов – дирекция „Контрол на храните" в БАБХ. Според него за да се нарече майонеза един продукт, основната съставка, която трябва да съдържа е растително масло.
„Майонезата спада към емулгираните сосове. Основната съставка, която трябва да съдържа майонезата, е растителното масло – слънчогледово, рапично, царевично, няма значение. В този основен субстрат, трябва да се емулгират някакви други съставки", обясни д-р Камен Николов.
От оттук нататък рецептата била различна, защото няма запазена марка за този продукт.
Ден по-рано изследването, направено по инициатива на асоциация „Активни потребители" показа, че шест марки майонеза от общо 16, предлагани в търговската мрежа, се правят без яйца.
„Най-много ни стресира рецептата, която в България се използва за майонеза", заяви д-р Сергей Иванов. „Оказа се, че в нашата има много други компоненти като гума гуар, гума ксантан, различни консерванти, оцветители и огромно количество въглехидрати", обясни д-р Иванов.
В американския стандарт за майонеза например нямало никакви въглехидрати.
Подробности ТУК.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
