- Традицията повелява да се поднасят нечетен брой постни ястия, но когато се стигне до планирането на менюто, започваме да се чудим как да направим трапезата по-разнообразна. Предлагаме ви 7 постни рецепти, с които да зарадвате семейството си на празника.
Содена питка с върбова клонка
Необходими продукти:
2 и 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. сода за хляб
1 с.л. оцет
3 с.л. олио
паричка и върбова клонка
Начин на приготвяне: Содата се погасява в оцета. Брашното се пресява и се прави кладенче. В него се слагат солта и олиото и при бавно добавяне на 1 ч.ч. хладка вода се замества меко тесто. Овалва се в брашно и почива 10 минути. В тестото се върбовата клонка, завита във фолио. В намазана с олио тавичка с ръце се оформя питка, като се оставя малко тесто за украса. С вилица се набожда цялата питка, за да не се пукне. От оставеното тесто с намазнени ръце се прави кръст отгоре върху питката. Намазва се с олио и се пече 30-35 минути на 180 С. Като се извади от фурната, се напръсква с вода и се завива с кърпа, за да омекне.
Баница с праз
Необходими продукти:
кори - 1 пакет готови (от тънките)
праз - 3 стръка
олио - 30 мл.
вода - 30 мл.
зехтин - 2 с.л.
сол - на вкус
червен пипер - на вкус
джоджен или мента - на вкус
Начин на приготвяне: Почистваме и нарязваме праза на дребно. В тенджера слагаме зехтина и леко задушаваме праза. Когато започне да омеква му добавяме водата и изчакваме тя да се изпари. Овкусяваме го с подправките на вкус. Приготвяме корите. Всяка кора намазваме с зехтин и малко от плънката. Навиваме на руло и подреждаме в намазнена тавичка, като леко сбутваме корите, за да станат по-пухкави. Отгоре отново ги мажем със зехтин. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 мин.
Тиквеник с орехи и канела
Необходими продукти:
1/2 кг готови кори
400 г тиква
150 г орехи
200 г галета
150 г захар
2 с.л. канела
150 мл. олио
Начин на приготвяне: Тиквата (400 г) се настъргва на едрото ренде и се смесва с нарязаните орехи (200 г), канелата (2 с.л.), захарта (150 г) и галетата (150 г). Всяка кора се поръсва с олио, посипва се равномерно с плънката и се завива на руло. Тиквеникът се оформя в кръгла тава намазана с олио. След като тиквеникът се навие, се поръсва с олио, слага се в предварително загрята фурна и се пече до готовност.
Тиквеникът е постен десерт, подходящ за трапезата на Бъдни вечер.
Лозови сарми с лимон
Необходими продукти:
лозови листа (пресни или консервирани)
1 ч.ч. ориз
2-3 глави лук, нарязани на ситно
1/2 ч.ч. зехтин
2 с.л. копър, нарязан на ситно
джоджен, сол, черен пипер
2 бр. лимони
1/2 чаша маслини нарязани на ситно
Начин на приготвяне: Измитите лозови листа се попарват във вряща вода. Лукът се запържва до зачервяване в 1/2 ч.ч. зехтин, прибавя се и оризът и се разбърква добре. Прибавят се 2 и 1/2 ч.ч. вода и всички подправки. Получената смес трябва да ври докато попие водата на умерен котлон. След това се слага по 1 лъжица от сместа на всеки лист и се завиват малки, стегнати сармички. Подреждат се плътно в тенджера и се прибавят още малко сол (по желание), гореща вода до покриване на сармичките и сока от лимоните. Покриват се с чиния и се варят докато останат на мазнина (поне 30 минути).
Пълнени чушки с боб
Необходими продукти:
чушки - 10 броя сушени или пресни пиперки
боб - около 250 г
лук - 1 кг
сминдух
джоджен
чубрица
червен пипер
сол
зехтин - около 1 ч.ч.
Начин на приготвяне: Накиснете боба от предната вечер във вода, а на следващия ден го сварете с малко сол и мазнина до готовност. В дълбок съд загрейте мазнината. Използвайте колкото е необходимо, за да се запържи килограмът лук, който предварително е накълцан. Щом лукът омекне, сипете отцедения сварен боб и овкусете плънката със сминдух, джоджен, чубрица, червен пипер и сол на вкус. Разбъркайте добре и отнемете от котлона. Напълнете чушките с бобената смес и ги подредете пълнените чушки с боб в намазнена тава. Сложете пълнените чушки с боб да се изпекат до готовност в умерена фурна.
Чорба с боб
Необходими продукти:
боб - 500 г зрял
олио - 4 - 5 с.л.
зелен лук - 2 стръка
брашно - 1 с.л.
червен пипер - 1 с.л.
моркови - 1 бр.
домати - 1 бр.
чубрица - 1 к.л.
джоджен - 5 - 6 листенца
сол - на вкус
Начин на приготвяне: В тенджера наливаме около един литър вода и слагаме измития боб. Варим около един час, след което изсипваме водата и наливаме около 1. 2 л топла вода. Оставяме боба да ври още един час. Слагаме тигана на огъня, сгорещяваме олиото, прибавяме нарязания на дребно лук. Запържваме за около 2 минути, след което прибавяме брашното и червения пипер. Нарязваме моркова на кубчета, обелваме домата, нарязваме го и него на дребни кубчета, всичко слагаме при запръжката. Разбъркваме всичко добре и задушаваме за 2-3 минути. От вече сварения боб гребваме с черпак от водичката и наливаме в тигана при запръжката. Разбъркваме хубаво и изсипваме съдържанието от тигана в тенджерата при боба. Разбъркваме добре и прибавяме подправките - чубрицата и джоджена нарязан на дребно. Посоляваме на вкус и оставяме чорбата да поври на огъня още 15-20 минути.
Зеле на фурна
Необходими продукти:
1,5 кг зеле, почистено и нарязано на едро
1 глава лук, почистена и нарязана на ситно
4-5 скилидки чесън, почистени и нарязани на ситно
100 г целина, обелена и настъргана на ситно
1 връзка магданоз, почистен и нарязан на ситно
1 дафинов лист
250 г домати, обелени и нарязани на ситно
150 мл олио
1 с. л. червен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне: В дълбока тава се сипват олиото, 1 ч. ч. вода и всички продукти без доматите. Задушава се на умерен огън, докато зелето омекне. Добавят се доматите и се прехвърля в подходяща тавичка. Пече се около 1 час и 20 мин. на 200? С до готовност или докато леко се запече.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
