Къпана питка е едно от ястията, които жените задължително правят в деня на Света Варвара днес. Празникът е част от православния зимен цикъл, който започва с деня на Св. Андрей, минава пред дните на Света Варвара (4 декември) и на Свети Сава (5 декември) и завършва с Никулден (6 декември).
ВИЖ ОЩЕ: Почитаме любима светица. Какво трябва да правим?
За здраве и за омилостивяване на болестите жените месят пресни погачи, приготвят и обредно вариво и го раздават. Този ден е имал и гадателна насоченост в обичаите – по седенките се извършвали гадания коя девойка за кой момък ще се омъжи.
Ето специалната рецепта на Иван Звездев за къпана питка:
Необходими продукти
1 кг брашно
3 яйца
250 г захар
1 кубче прясна мая
1 ч.л. захар за маята
1 с.л. сол
сусам за поръсване
1 ч.ч. олио за намазване
Начин на приготовление:
Размесваме маята с 1 ч.л. захар, намачкваме леко и оставяме да се отпусне. В купа разбиваме яйца, заедно със сол.
Прехвърляме маената кашичка и разбъркваме много добре.
Добавяме захар и наливаме 500 мл хладка вода, прехвърляме на части и пресято брашно.
Замесваме меко еластично тесто и го завиваме в найлонова торбичка или тензух. Поставяме го в тенджера с топла вода и изчакваме да бухне и излезе на повърхността.
Прехвърляме тестото върху набрашнена повърхност и го делим на 3 равни части. Омесваме на топки и оставяме да втасат за 5 мин. Разточваме топките на не много тънки правоъгълни кори, след което ги намазваме обилно с олио.
Навиваме на руло, като леко го усукваме и изтегляме, за да се удължи.
Оформяме плитка, завиваме и прехвърляме в намаслена дълбока тава с диаметър 28-30 см. Покриваме питката с фолио и оставяме да втаса за около 20-30 мин. или докато удвои обема си.
Напръскваме питата с малко студена вода и я поръсваме със сусам.
Поставяме в по-ниската част на предварително затоплена фурна. Печем на 200 градуса за 10-15 мин. След това намаляваме градусите на 150 и печем за още 30 мин. или докато питата се зачерви. След като се изпече, я намазваме с олио за гланц.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
