През последните години един яркозелен прах завладя кафенетата, социалните мрежи и здравословния начин на живот по целия свят. Това е матча – традиционен японски зелен чай на прах, който предлага много повече от обикновена алтернатива на сутрешното кафе.
За разлика от обикновения зелен чай, при който листата се запарват и след това се изхвърлят, при матча консумирате цялото чаено листо, стрито на фин прах. Това прави напитката изключително мощен източник на хранителни вещества и антиоксиданти.
Водещи ползи от матча за човешкото тяло
Поради специфичния начин на отглеждане (на сянка преди прибиране на реколтата) и консумацията на цялото листо, матча притежава уникален химичен състав, който влияе благотворно на организма:
Продължителна и чиста енергия: Матча съдържа умерено количество кофеин, но той се усвоява по-бавно от този в кафето. Благодарение на аминокиселината L-теанин, напитката осигурява стабилен прилив на енергия в продължение на 4-6 часа, без последващ срив, нервност или сърцебиене.
Мощен антиоксидантен щит: Тя е изключително богата на катехини, по-специално EGCG (епигалокатехин галат). Тези антиоксиданти се борят със свободните радикали, намаляват възпаленията в тялото и предпазват клетките от стареене.
Успокоява ума и подобрява фокуса: Комбинацията от L-теанин и кофеин стимулира производството на алфа вълни в мозъка. Това води до състояние на "будно спокойствие" – помага за по-добра концентрация, памет и релаксация без сънливост.
Засилва метаболизма: Проучвания показват, че редовната консумация на матча може да ускори обмяната на веществата и да подпомогне изгарянето на мазнините, особено по време на тренировка.
Детоксикиращ ефект: Тъй като се отглежда на сянка, растението произвежда големи количества хлорофил. Той придава на чая неговия наситен зелен цвят и помага на тялото да се пречисти от токсини и тежки метали.
Рецепта: Кремообразно Матча Лате (Matcha Latte)
Това е най-популярната и обичана напитка с матча. Може да се консумира топла през хладните дни или с лед през лятото.
Необходими съставки:
1 чаена лъжичка (около 1-2 грама) качествена матча на прах (за предпочитане с церемониално или кулинарно А-качество)
60 мл гореща вода (около 80°C – важно: не използвайте вряла вода, за да не изгорите чая и да не стане горчив)
200 мл ядково мляко (овесеното и бадемовото мляко си подхождат отлично с матча)
1 чаена лъжичка мед, кленов сироп или сироп от агаве (по желание, за подслаждане)
Начин на приготвяне:
Пресяване: Пресейте матча праха през малко сито директно в чапа (традиционна купа) или широка чаша, за да избегнете образуването на бучки.
Разбиване: Добавете горещата вода (80°C). Използвайте бамбукова бъркалка (chasen) или обикновен уред за разбиване на мляко (фрапе машина). Разбивайте енергично с движения във формата на буквите "W" или "M", докато чаят се разтвори напълно и отгоре се образува гъста, фина пяна.
Млякото: Затоплете и разпенете млякото. Ако искате студена напитка, просто използвайте студено мляко и добавете кубчета лед в чашата.
Финал: Добавете подсладителя към разбитата матча (ако използвате такъв), след което бавно излейте топлото или студено мляко отгоре.
Вашето перфектно, балансирано и полезно матча лате е готово за консумация.
