За европейска родина на киселото зеле се смята Германия, където то е поставено на пиедестал в националната кухня, пише 24kitchen.
Киселото зеле е класическа българска зимнина, както туршията и киселите краставички.
От него се приготвят постни и месни сарми, свинско с кисело зеле, кокошка с кисело зеле и др. Приготвя се и за мезе на салата, поръсено с червен пипер и олио, а на сока от ферментацията му се приписват легендарни свойства, най- важното от които е, може би, лекуването на махмурлука с така наречения "бульон трезве".
Ето и кои са основните ползи на киселото зеле:
1. Повишава и укрепва имунитета
В киселото зеле се съдържа високо количество аскорбинова киселина, витамини С, Р, В1, В2, В6, К. В добавка също каротин, ценни минерали, желязо, йод, магнезий, цинк и тартронова киселина, които го правят изключително полезно. Комбинацията от съставки укрепват имунната система и защитават организма през зимата
2. Спомага на храносмилането
Още в древността хората са лекували стомашни проблеми с ядене на зеле. То лекува диарии, запек, вътрешни паразити (глисти), хемороиди, възпаления на червата и стомаха като влияе благоприятно на чревните бактерии и подобрява чревната флора. Киселото зеле е естествен пробиотик.
3. Подобрява работата на нервната система
Зелето успокоява нервната система и намалява активността на щитовидната жлеза. Това го прави изключително ефикасно средство против безсъние. Древните гърци препоръчвали пиенето на зелев сок като метод за по-бързо и спокойно заспиване.
4. Помага за регулиране на теглото
Киселото зеле е нискокалорично, съдържа голямо количество витамини и същевременно засища. Това го прави чудесен вариант за хората, които се борят с наднормено тегло. Същевременно тартроновата киселина в него не позволява на организма да натрупва нови мазнини.
5. Профилактика против рак
Киселото зеле помага на чревните ензими да не превръщат преканцерогените в канцерогени. Това се случва като млечната киселина в него активира имунната защита. Някои изследвания препоръчват зелевия сок като алтернативен метод за предпазване от рак на гърдата. Учените все още изучават действието му в опити да се открие лек против рак.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
