Петък,

Уникалната бабина рецепта за прословутото Петровско пиле

От: стандарт -
8863
Уникалната бабина рецепта за прословутото Петровско пиле
A
A
A

На Петровден народните обичаи се спазват от векове.

След седмица пости, идва ред на Петровското пиле и ябълките-петровки.

Жените носят в църквата пита и първите узрели ябълки- петровки, за да гбъдят осветени. После ги раздават за здраве.

На трапезата се нарежда петровското пиле, прясна пита, баница с масло и сирене, тиквеник.

Ето и бабината рецепта за прословутото петровско пиле:

Продукти:1 домашно пиле заедно с дреболиите, 1ч.ч. ориз, 3 стръка пресен зелен лук, 1ч.л. сол, щипка индийско орехче, 3- 4ч.ч. вода, 150мл сухо бяло вино, 200 мл олио

Пилето се измива добре, отвътре и отвън, след което се слага в дълбока тенджера. Долива се 700мл вода и се слага за варене. Като кипне се маха кървавата пяна. След около 30 минути се изважда в чиния, а бульонът се прецежда през цедка или марля.

Лукът се измива, обелва и нарязва на ситно. Оризът се измива, за да падне част от нишестето.

В тиган се слагат пилешките дреболии, измити и нарязани на дребно, добавя се ориза, лука, 1 ч.л. сол, щипка индийско орехче, 100 мл олио.

Запържва се за пет минути, след което се добавят 2 ч.ч. вода и се оставя за 15 минути да се задуши под капак.

Пилето се пълни със задушената плънка и се зашива с бульона. Слага се тавичка за печене, легнало на гръбнак, а отгоре се залива с 100мл олио, 150мл бяло сухо вино и 2- 3 ч.чаши от останалия пилешки бульон. Поръсва се сол и червен пипер.

Пече се на 200 градуса 40- 50 минути. От време на време се полива пилето със соса, който се е образувал при печене.

Украсява се с резенчета ябълки, сервира се на порции, заедно с шопска салата. 

 


Всички новини от категория Любопитно.

Вижте всички актуални новини от Standartnews.com

Валутни курсове

По курса на БНБ
Валута Лева (BGN) Обратен курс за 1 лев
CHF 1.70725 0.585737
GBP 2.24388 0.445657
USD 1.71204 0.584099
Виж всички