На Петровден народните обичаи се спазват от векове.
След седмица пости, идва ред на Петровското пиле и ябълките-петровки.
Жените носят в църквата пита и първите узрели ябълки- петровки, за да гбъдят осветени. После ги раздават за здраве.
На трапезата се нарежда петровското пиле, прясна пита, баница с масло и сирене, тиквеник.
Ето и бабината рецепта за прословутото петровско пиле:
Продукти:1 домашно пиле заедно с дреболиите, 1ч.ч. ориз, 3 стръка пресен зелен лук, 1ч.л. сол, щипка индийско орехче, 3- 4ч.ч. вода, 150мл сухо бяло вино, 200 мл олио
Пилето се измива добре, отвътре и отвън, след което се слага в дълбока тенджера. Долива се 700мл вода и се слага за варене. Като кипне се маха кървавата пяна. След около 30 минути се изважда в чиния, а бульонът се прецежда през цедка или марля.
Лукът се измива, обелва и нарязва на ситно. Оризът се измива, за да падне част от нишестето.
В тиган се слагат пилешките дреболии, измити и нарязани на дребно, добавя се ориза, лука, 1 ч.л. сол, щипка индийско орехче, 100 мл олио.
Запържва се за пет минути, след което се добавят 2 ч.ч. вода и се оставя за 15 минути да се задуши под капак.
Пилето се пълни със задушената плънка и се зашива с бульона. Слага се тавичка за печене, легнало на гръбнак, а отгоре се залива с 100мл олио, 150мл бяло сухо вино и 2- 3 ч.чаши от останалия пилешки бульон. Поръсва се сол и червен пипер.
Пече се на 200 градуса 40- 50 минути. От време на време се полива пилето със соса, който се е образувал при печене.
Украсява се с резенчета ябълки, сервира се на порции, заедно с шопска салата.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
