Цветница. 6 лесни рецепти за празника

- След Благовещение Цветница е вторият голям празник в дните на Великия пост, в който е разрешено яденето на риба. Освен рибата обаче, всички останали ястия църквата повелява да бъдат постни - салата от пресни зеленчуци, картофи, ориз, фасул, яхния от стар боб или пък пълнени постни чушки. На почит на този ден са зелениите - коприва, лапад, спанак, с които може да приготвите чудни супи и яхнии. Не бива да се слагат мазни ястия, защото постите все още продължават. Дори и рибата, която ще приготвите за празника, нека не е много мазна, а по-суха и задължително печена. За десерт е добре да сложите пресни плодове или пък домашно приготвени сладкиши, но без яйца или мляко.
Баница с лапад
Продукти: кори за баница - 1 пакет, лапад - 500 г /почистен/, зелен лук - 5 - 6 стръка, магданоз - 1/2 връзка пресен, джоджен - 3 стръка пресен, ориз - 1/2 ч.ч., олио - зехтин, сол, черен пипер
Приготвяне: Измийте и почистете добре лапада. Нарежете зеления лук, а магданоза и джоджена накълцайте на ситно. Загрейте олиото или зехтина в подходящ съд и задушете лука, а след това добавете лапада, магданоза и джоджена. Овкусете със сол и черен пипер. Успоредно с това измийте добре ориза и го сварете в леко подсолена вода. След като всичко е готово, започнете с реденето на баницата. Намажете дъното на подходяща тава за печене с малко олио или зехтин. Поставете две кори за баница, а върху тях лапад и ориз и поръсете малко олио/зехтин.
Това се повтаря, докато корите за бaница свършат. Намажете баница с мазнина и поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса. Печете до приятен златист загар /около 45 мин/. Поднесете баницата с лапад, докато е още топла.
Постна питка с мая за хляб
Продукти: брашно - 1 кг., вода - 400 мл., олио - 100 мл., мая за хляб - 25 гр., оцет - 10 мл., сол, захар
Приготвяне: Активираме маята за хляб, като я разтворим във водата, която затопляме малко, добавяме захарта и част от пресятото брашно. Оставяме маята да удвои обема си за 15 минути.
След като маята се активира я добавяме към останалото брашно, прибавяме олиото, солта и оцета.
Замесваме средно меко тесто. Едната малка част отделяме от тестото с което ще украсим питката. Оформяме питката в кръгла форма. Поставяме в центъра на тава покрита с хартия за печене. С тестото, което отделихме правим венец на питката. Разточваме го на тънка правоъгълна кора. Навиваме на руло, разрязваме през средата по дължината му и сплитаме. Поставяме го около питката. Оставяме да почине за 40 мин. Печем в предварително загрята фурна на 180р за 50 мин.
Лучник с коприва
За тестото: брашно - към 450 г, сода - 1/2 ч.л. бикарбонат, олио - 1 с.л., оцет - 1 с.л.
За плънката: олио - 3 с.л. + още малко, за поръсване, коприва - 1 кг, лук - 2 глава кромид, джоджен - 3 стръка пресен, черен пипер - млян, сол - на вкус
Приготвяне: Пресейте брашното и в кладенче по средата добавете содата, олиото и оцета. Добавяйки по малко вода, замесете меко тесто, което може да се точи. Разточете от него 2 дебели кори и го оставете да престоят за известно време - колкото да засъхнат леко. Попарете копривата във вряща вода и я отцедете. В 3-4 с.л. олио задушете ситно накълцания лук, като добавите и 1-2 с.л. вода. Щом омекне, добавете нарязания джоджен, копривата и овкусете с черен пипер и сол. В намазнена тава сложете 1 кора, отгоре плънката и покрийте с втората кора. Отгоре поръсете лучника с коприва със сгорещено олио. Сложете го да се изпече в умерено загряна на 180 градуса фурна. Извадете го и го запарете в кърпа.
Салата с леща и елда
Продукти: 200 г леща, 150г елда, 2 стръка пресен лук, 1 зелена чушка, магданоз, лимонов сок, зехтин, сол, черен пипер
Приготвяне: Сварявате по отделно лещата и елдата до готовност. Елдата се измива в сито под течаща вода. Оставете ги да изстинат. Нарязвате зеленчуците и смесете всички продукти в голяма купа. Подправете на вкус.
Скумрия с доматен сос
Продукти: скумрия - 2 бр., лук - 3 глави, олио - 4 - 5 с.л., домати - консерва 1 буркан (400 г), сол - на вкус, черен пипер, дафинов лист - 2 бр., чесън - 3 бр. скилидки, захар - 2 - 3 щипки, риган, магданоз, лимон
Приготвяне: Скумрията се почиства от вътрешностите, измива се и се нарязва на парчета. Поръсва се със сол, черен пипер и се оставя в чиния. Почистете лука и чесъна, след което в тиган загрейте олио и запържете лук с щипка сол, докато омекне. Доматите от консерва се пасират и изсипват в тигана. Добавя се дафинов лист, сол, захар, скилидки чесън.Прехвърля се в тава 26 см, отгоре се нареждат парчета апетитна скумрия и се поръсва с риган. Печете скумрията в доматен сос в загрята на 180 градуса фурна до готовност около 30-35 минути. Скумрията с доматен сос и лук на фурна се сервира, поръсена с магданоз и лимон.
Лесни меденки
Продукти: яйца - 2 бр., олио - 1 ч.ч., захар - 1 ч.ч., сода - 1 ч.л., канела - 2 чаени лъжички., мед - 2 с.л.
Приготвяне: Слагат се яйцата, захарта, олиото, содата, канелата и меда. Разбърква се и се прибавя брашно - колкото поеме. Правят се малки топчета. Отгоре на меденките се слага малко орехчета и се пекат на 180 градуса в тава с хартия за печене до готовност.
След протеста превозвачите уплашени. Какво очакват от...
Възраждане бесни за решетките в парламента: Махнете г...
Хампарцумян разпердушини новите мерки на властта. При...
Нинова научава за проблемите на бизнеса по революцион...
Управляващите измислиха как да вдигат минималната зап...
Много пари, но нищо от сърце! Мика Зайкова оцени мерк...
Тома Биков предупреди какво ще стане, ако ГЕРБ органи...