При пости се хапва и риба

София. Наскоро започнаха 40-дневните коледни пости, които ще траят до 24 декември - Рождество Христово. Постът е преди всичко духовно понятие и няма смисъл от него, ако не е съпроводен с любов към ближния, с вяра и милосърдие. Впрочем причините за постенето са различни при различните хора.
През този период не се посяга към месо, яйца, месни и млечни произведения, животински мазнини - това го знаем от баби и майки. Само трябва да си припомним, че тъй необходимите белтъчини, въглехидрати, ценни витамини и минерали може да се набавят от боб, леща, булгур, ориз, нахут, гъби, кълнове, соеви и пълнозърнести продукти, ядки, семена, много плодове и зеленчуци... Има дни, в които не се спазва строг пост и е позволена рибата (на Никулден даже е задължителна) и морските дарове. Октоподи, калмари, скариди могат да разнообразят трапезата.
Суперсалата
Продукти: 1/2 глава целина, 1 голяма ряпа или 2 по-малки, 1/2 глава червено цвекло, 2 средноголеми моркова, 1 стрък праз, 2 с. л. черни маслини, половин ябълка, лимонов сок, сол, зехтин, смлян кориандър, 2 с. л. препечени слънчогледови семки.
Приготвяне: Целината, ряпата, цвеклото и морковите се настъргват на едрото ренде. Бялата част на праза се нарязва на колелца и се добавя към настърганите зеленчуци заедно с маслините. Ябълката се обелва, реже се на ситно и се полива с лимонов сок, за да запази цвета си. Слага се и тя. Всичко се разбърква и се подправя на вкус със солта, зехтина, смления кориандър, лимоновия сок. Поръсва се с препечените в сух тиган слънчогледови семки.
Супа с праз и нахут
Продукти: 4-5 стръка праз (бялата част), 1 буркан нахут (от арабските магазини), зехтин, сол, черен пипер, куркума.
Приготвяне: Празът се нарязва на ситно и се задушава в зехтина. Добавя се нахутът от консерва, подправя се със сол, черен пипер и лъжичка куркума. Вари се десетина минути. Супата се сервира гореща със ситно нарязан пресен магданоз.
Печени зеленчуци
За това вкусно постно ястие трябват 4 картофа, 5-6 цели пресни моркова, 2-3 репи, нарязани на половина, 7-8 дребни лукчета, 10 скилидки чесън. Всичко заедно се пържи в зехтин десетина минути. Добавят се две шепи пресни гъби, ситно нарязани стъбло и листа целина, няколко бейби царевички. Сместа се оставя на огъня още десетина минути, като се подправя с прясна мащерка и няколко дафинови листа. Маха се от огъня и се изсипва в тава. Слага се да се пече във фурна на 180 градуса. Когато ястието е готово, се изважда, добавят се черни маслини и се ръси с лимонов сок. Най-отгоре се освежава с нарязан пресен босилек.
За чая или кафето
Ябълково руло по арабска рецепта
Ябълките се обелват и се нарязват на малки кубчета. Към тях се добавят ситно нарязани сушени кайсии, стафиди, малко шамфъстък, малко галета, 2-3 с. л. мед, 2 с. л. захар, печени бадеми. Вземат се готови кори, които се нареждат една до друга. С четка се намазват с разтопен на тих огън маргарин (в оригиналната рецепта е масло, но заради постите може да се замени с маргарин), в който е сложена 1 с. л. пудра захар и канела. Върху тези кори, само че този път напречно, се слага нов пласт кори, които се мажат с канеления маргарин. Плънката се подрежда от едната страна на корите и се навива руло (най-ефикасно е корите да се разстилат върху застъпени домакински кърпи, с които навиването става много лесно). Преди да се сложи в тавата, рулото се маже отгоре и отстрани с канеления маргарин. Поставя се върху хартия за печене в кръгла тава.
За свежест при поднасянето се прави салца от обелени и нарязани на кубчета ябълки, нарязани сушени смокини и белени бадеми, сладко или конфитюр от кайсии. Слага се и много малко вода за сочност. Разбърква се и, когато рулото се извади от фурната, отгоре се слага салцата.
Пикантерия с ананас
Продукти: 4 филета бяла риба, 1 лимон, 1 глава лук, 1 ананас (може и от консерва, добре отцеден), 1 ябълка, 3 скилидки чесън, 1 ч. л. сол, 1 ч. л. черен пипер, 50 мл лют доматен сос, 1 ч. л. къри.
Приготвяне: Рибните филета се наръсват със сока от лимона. Лукът се нарязва на ситно и се задушава леко заедно с нарязаните на филийки ананас и ябълка. Чесънът се смачква и се смесва с плодовете и лука. Прибавят се и подправките. Всичко се разбърква и залива с лютивия сос, смесен с кърито. Плодово-пикантната смес се оставя да се задуши още десетина минути на тих огън. Рибните филета се подреждат в предварително намазнена тавичка, а върху тях се сипва плодовата смес. Ястието се пече в умерено силна фурна и се сервира топло, гарнирано със ситно нарязан пресен магданоз.
Три филета с гъби и моркови
Продукти: 200 г филе от хек, 200 г филе от бяла риба, 200 г филе от мерлуза, 50 мл олио, 1 ч. л. сол, 50 г брашно, 1 лимон, 100 г гъби, 1 морков, 1/2 връзка магданоз, 25 г маргарин.
Приготвяне: Гъбите се задушават, а филенцата се нарязват на тънко и се посоляват. Морковът се сварява и се нарязва на кръгчета. Всяко филе се пълни с парченце морков, клонче магданоз, малко маргарин и малко от гъбите. Навива се на рулце и се забучва с клечка за зъби. Рулцата се овалват в брашното и се пържат в предварително загрятото олио. Когато станат златисти, се изваждат и се отцеждат върху домакинска хартия. Подреждат се в широка чиния и се сервират с пресни салати или с картофена, подправена със сол, зехтин, копър и ябълков оцет.
Ново съкровище в Панагюрище: Хаджидимитровата къща гр...
Акула уби жена пред очите на туристите
Пари от небето за една зодия, нова любов радва друга
Надал изправи тенис света на нокти, шокираща изповед
Лукашенко посочи условието, за да се включи във война...
Фон дер Лайен със спешен план да спаси ЕС, как ще цак...
Обрат! Роналдо иска аут от Ман Юнайтед, причините