Месите козунаци? Една смес може ви докара до бяс

Често опитните домакините добавят бакпулвер или сода към тестото с мая.

Содата или бакпулверът могат да направят печивата още по-въздушни.  Но въпросът е в точната пропорцията: едни ги праща в категорията Мастър шеф, а други ги облива в сълзи.

Защото е възможно да се получи и точно обратното – ако не изчислите правилно пропорциите, тестото може изобщо да не втаса, предупреждава Актуално.

Как е правилно да се добавя сода при приготвянето на тесто с мая?

Всъщност бакпулверът не се добавя към тестото, а се смесва с брашното.

Но ако добавите много сода или бакпулвер, тестото ще се окаже твърдо и жилаво, а козунакът ще стане безвкусен.

При правилно дозиране, тестото с мая и сода се разточва лесно и няма да се свие при печене.

Колко сода трябва да добавите?

Достатъчни са 3-5 грама сода на 1 килограм брашно. Професионалистите твърдят, че в кисела среда содата насърчава отделянето на въглероден диоксид, който повдига тестото. Това го прави по-бухнало и по-порьозно.

Въпреки това, много домакини предпочитат да използват бакпулвер, тъй като содата работи само в кисела среда.

Колко бакпулвер трябва да използвате?

За 1 килограм брашно трябва да използвате 4-6 чаени лъжички бакпулвер.