Понеделник,

Трапезата! Пълнен джолан и шоколадово мартини за 2022 г.

От: Стандарт -
Трапезата! Пълнен джолан и шоколадово мартини за 2022 г.
A
A
A
  • За разлика от Бъдни вечер или Коледа тук няма канони, няма традиции и имаме пълната свобода да импровизираме. От класически пържоли до нещо модерно, екстравагантно, но и  вкусно. Броени часове преди да се сбогуваме със старата година ви предлагаме няколко вкусни идеи, с които да посрещнете новата 2022 година.

Пълнен джолан

Необходими продукти: свинско месо - 2 джолана, вино - 300 мл, сол, черен пипер ,розмарин - 1 ч.л., соев сос - 2 с.л., олио
За пълнежа: лук - 1 глава, чесън - 6 скилидки, моркови - 2 броя, гъби - 1 ч.ч. нарязани
Начин на приготвяне: Счукайте 3 скилидки чесън и ги объркайте с малко сол, черен и червен пипер, 2 с.л. вино, соевия сос, розмарина и 1-2 с.л. олио. Добре намажете джоланите с тази смес и оставете да престоят за 2 часа в хладилника.Загрейте малко мазнина и запържете нарязанния лук, останалия чесън, настъргания морков и нарязаните гъби. Щом всичко поомекне, овкусете с подправки и снемете от котлона. Разбъркайте пълнежа.Направете прорези по средата на джоланите, за да стане като джоб и напълнете месото с плънката. Зашийте ги и прехвърлете в намазнена тава. Залейте го с виното, сложете фолио и го сложете да се пече в умерено загряна фурна.Пече се за 2 часа на около 220 градуса фурна. Към края по желание се маха фолиото и се добавят зеленчуци за гарнитура. Допича се до омекване на зеленчуците и получаване на приятен загар на месото.

 

Домашна глазирана шунка

Необходими продукти: свинско месо - 600 г свинско каре без кости
За инжектиране(1 литър) вода - 50 млитра, черен пипер - 5 зърна, дафинов лист - 1 бр., мащерка - 1 стрък, хвойна - 2 зрънца, натрошени, салвия - 1/4 налълцана, чесън - 1/4 ч.л. пресован
За саламурата: вода - 1 литър, морска сол - 75 г + 25 г ароматизирана сол
За бульона: лук - 1 голяма глава, моркови - 1 голям, дафинов лист - 1 бр.

Начин на приготвяне: Приготвя се саламура в количество, достатъчно да покрие шунката. Пада се по 50 мл разтвор за инжектиране на 1 л саламура.Сложете нужното количество вода с подправките да заврат и след 2 минути снемете. Оставете да се охлади.Налейте водата за саламурата заедно с изчисленото количество сол. Пасирайте, докато солта напълно се разтвори.С помощта на спринцовка впръскайте в месото разтвора за инжектиране на разстояние от около 3 см. Падат се около 100 мл на 1 килограм месо. Ако ви остане от този разтвор, го прецедете и го добавете към саламурата.Сложете вътре месото - трябва саламурата да го покрие напълно, в противен случай се притиска. Покрийте съда с капак и го сложете в хладилник за 3 дена. Ежедневно свинското се обръща и се саламурата се разбърква.

 

Салата с яйца и орехи

Необходими продукти: картофи - 5 - 6 бр., майонеза - 200 г ,зехтин - 2 с.л. ,сол - на вкус, колбас - 100 г шпеков, кисели краставички - 4 бр., моркови - 1 бр., магданоз, яйца - 2 бр. сварени, маслини - 2 бр. на малки парчета, кашкавал - 60 г настърган, чушки - 1 червен, орехи - 4 бр. ядки

Начин на приготвяне: Картофите се обелват, нарязват на кубчета с моркова и се варят до готовност. Отцеждат се добре и се смесват в купа с майонеза, нарязани кисели краставички и колбаса, като се заделят две кръгчета.Картофената салата се овкусява и се разбърква да се смесят продуктите. Яйцата се сваряват, трябва да са твърди.Сервира се охладена в чиния и се поръсва с настърган кашкавал.

 

 

Мус с черен шоколад

Необходими продукти: яйца - 4 бр. пресни, захар - 1/4 ч.ч., сметана - 2 и 1/2  ч.ч. течна, за разбиване, шоколад - към 230 г черен за готвене

Начин на приготвяне: Разбийте жълтъците на яйцата за около 3 минути с миксера, добавете захарта и доразбийте.Загрейте в подходящ съд на котлона 1 ч.ч. сметана, след което при непрекъснато разбиване добавете половината от нея към жълтъците, върнете сместа в съда и отново на котлона разбивайте на слаб колтон за около 5 минути, като в никакъв случай не трябва да завира.Добавете начупения шоколад, изчакайте малко, за да се затопли в крема и разбийте до еднородност.Покрийте съда и оставете за 2 часа в хладилника.Разбийте останалата 1 и 1/2 ч.ч. сметана на пухкав крем. Внимателно я добавяйте на части към шоколадовата смес за муса и объркайте до еднородна смес.Разпределете шоколадовия мус в подходящи десертни чашки.

 

 

Шоколадово мартини

Необходими продукти: 15 мл водка, 30 мл "Бейлис", 10-15 мл прясно мляко, течен шоколад или шоколадов топинг, щипка какао, лед

Начин на приготвяне: Изсипете всички продукти в шейкър или блендер заедно с няколко кубчета лед (но не прекалено много, за да не се разводни коктейлът). Сложете в шейкъра една-две супени лъжици разтопен на водна баня течен шоколад (шоколадов топинг). Разбийте съставките добре и налейте готовото питие в предварително украсена с шоколадов топинг и плодове коктейлна чаша.

Тагове:

Коментари

Сортирай по: Новите първо

Валутни курсове

По курса на БНБ
Валута Лева (BGN) Обратен курс за 1 лев
CHF 1.70725 0.585737
GBP 2.24388 0.445657
USD 1.71204 0.584099
Виж всички