- Колкото повече са ястията на масата ни, толкова по-богата ще е годината
За разлика от Бъдни вечер или Коледа тук няма канони, няма традиции и имаме пълната свобода да импровизираме. От класически пържоли до нещо модерно, екстравагантно, но и вкусно. Броени часове преди да се сбогуваме със старата година ви предлагаме няколко вкусни идеи, с които да посрещнете новата 2021 година.
Пълнен джолан
Необходими продукти:
свинско месо - 2 джолана
вино - 300 мл
сол
черен пипер
розмарин - 1 ч.л.
соев сос - 2 с.л.
олио
За пълнежа
лук - 1 глава
чесън - 6 скилидки
моркови - 2 броя
гъби - 1 ч.ч. нарязани
Начин на приготвяне: Счукайте 3 скилидки чесън и ги объркайте с малко сол, черен и червен пипер, 2 с.л. вино, соевия сос, розмарина и 1-2 с.л. олио. Добре намажете джоланите с тази смес и оставете да престоят за 2 часа в хладилника.
Загрейте малко мазнина и запържете нарязанния лук, останалия чесън, настъргания морков и нарязаните гъби. Щом всичко поомекне, овкусете с подправки и снемете от котлона. Разбъркайте пълнежа.
Направете прорези по средата на джоланите, за да стане като джоб и напълнете месото с плънката. Зашийте ги и прехвърлете в намазнена тава. Залейте го с виното, сложете фолио и го сложете да се пече в умерено загряна фурна.
Пече се за 2 часа на около 220 градуса фурна. Към края по желание се маха фолиото и се добавят зеленчуци за гарнитура. Допича се до омекване на зеленчуците и получаване на приятен загар на месото.
Домашна варена шунка
Необходими продукти:
свинско месо - 600 г свинско каре без кости
За инжектиране(1 литър)
вода - 50 млитра
черен пипер - 5 зърна
дафинов лист - 1 бр.
мащерка - 1 стрък
хвойна - 2 зрънца, натрошени
салвия - 1/4 налълцана
чесън - 1/4 ч.л. пресован
За саламурата
вода - 1 литър
морска сол - 75 г + 25 г ароматизирана сол
За бульона
лук - 1 голяма глава
моркови - 1 голям
дафинов лист - 1 бр.
Начин на приготвяне: Приготвя се саламура в количество, достатъчно да покрие шунката. Пада се по 50 мл разтвор за инжектиране на 1 л саламура.
Сложете нужното количество вода с подправките да заврат и след 2 минути снемете. Оставете да се охлади.
Налейте водата за саламурата заедно с изчисленото количество сол. Пасирайте, докато солта напълно се разтвори.
С помощта на спринцовка впръскайте в месото разтвора за инжектиране на разстояние от около 3 см. Падат се около 100 мл на 1 килограм месо. Ако ви остане от този разтвор, го прецедете и го добавете към саламурата.
Сложете вътре месото - трябва саламурата да го покрие напълно, в противен случай се притиска. Покрийте съда с капак и го сложете в хладилник за 3 дена. Ежедневно свинското се обръща и се саламурата се разбърква.
Салата с яйца и орехи
Необходими продукти:
картофи - 5 - 6 бр.
майонеза - 200 г
зехтин - 2 с.л.
сол - на вкус
колбас - 100 г шпеков
кисели краставички - 4 бр.
моркови - 1 бр.
магданоз
яйца - 2 бр. сварени
маслини - 2 бр. на малки парчета
кашкавал - 60 г настърган
чушки - 1 червен
орехи - 4 бр. ядки
Начин на приготвяне: Картофите се обелват, нарязват на кубчета с моркова и се варят до готовност. Отцеждат се добре и се смесват в купа с майонеза, нарязани кисели краставички и колбаса, като се заделят две кръгчета.
Картофената салата се овкусява и се разбърква да се смесят продуктите. Яйцата се сваряват, трябва да са твърди.
Сервира се охладена в чиния и се поръсва с настърган кашкавал.
Снежно фондю
Необходими продукти:
течна сметана - 500 мл
бял шоколад - 300 г
ликьор - 50 мл
ром - 40 мл бял
кашу - 150 г
бяло вино - 1/2 с.л.
пудра захар - 2 с. л.
захар - 2 с. л.
канела - 1/2ч.л.
круши - 2 бр.
банани - 3 бр.
бисквити - 200 г
Начин на приготвяне: Виното се смесва със захарта, кипва се и се добавя канелата. Крушите се нарязват на резенчета и се добавят в сиропа. Варят се, докато не станат почти прозрачни. Вадят се от сиропа и се охлаждат.
В съд за фондю се наливат две трети от сметаната, начупеният на парченца шоколад, ликьорът и ромът. Всичко се разбърква, докато се нагрява на бавен огън, докато не се разтопи шоколадът.
Кашуто се натрошава и се добавя в сметановата смес. Останалата сметана се смесва с пудрата захар. В сместа се потапят парченца круши, резени банани и бисквити.
Пълнен телешки език
Необходими продукти:
телешки език - 200 гр.
моркови - 1 бр.
керевиз - 1 стрък
дафинови листа
черен пипер
оцет
лук - 50 гр.
Начин на приготвяне: Езикът се измива и се вари със сол, морков, керевиз, дафинов лист, черен пипер и оцет.
Като омекне се обелва, разрязва се по дължина и се прави вдлъбнатина, която се пълни с изпържен лук, подправен със сол и черен пипер. Привързва се леко с конец.
Залива се с бульона, в който е врял и се пече на фурна.
След като е готов внимателно махаме конецът, режем на филийки и поднасяме с различни гарнитури.
Последвайте ни в Google News Showcase за важните новини
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
