Тънко нарязани и подредени на красиво плато или върху ароматна хрупкава филийка, колбасите са емблема за вкусно пиршество за всеки семеен или приятелски повод. Но има един изключително важен елемент, който може да съсипе или пък да направи тези специални мигове още по-значими и запомнящи се и това е качеството на колбасите.
Едно от ключовите условия, за да се гарантира високото качество, е в тях да не се съдържа механично отделено месо (МОМ). Когато месото е отделено ръчно, колбасите съдържат по-малко добавки като консерванти, овкусители, оцветители, белтъци и други. При механичното отделяне на месо процесът се изпълнява машинно и под налягане, а получената суровина е с нарушена структура и ниска хранителна стойност. Това изисква влагане на повече сгъстители, оцветители и подобрители, за да се придаде форма и стегнатост на крайния продукт - а това са все неща, които със сигурност няма да направят вкусването на любимия колбас удовлетворяващо.
За да се избегне това чувство и усещане, пионерът в предлагането на колбаси без МОМ в България - Lidl, прилага строги проверки на всеки три месеца за своите собствени марки, за да се гарантира тяхното постоянно високо качество и съдържание. Компанията прилага щателен контрол върху целия процес на производство и доставка, като поставя високи собствени стандарти за качество, които надминават нормативните изисквания. Контролът започва още на ниво подбор на доставчиците на месо. Това разказа Йордан Рибаров, мениджър „Стоково снабдяване“ в Лидл България, който лично тества всеки месец 80 вида колбаси собствена марка на веригата.
Продуктите преминават физико-химични и микробиологични анализи четири пъти в годината както от страна на веригата, така и от самите производители. Всички колбаси от собствените марки се подлагат и на ежемесечен органолептичен анализ – за вкус, мирис, цвят, структура и др.
На българския пазар Lidl предлага четири собствени марки колбаси, които съставляват 80% от целия асортимент колбаси на веригата:
- Сред тях е любимата на хиляди потребители продуктова линия „Родна стряха“, която се прави само и единствено от български производители, като се спазват автентичните рецепти и вкусове от миналото.
- Pikok е марката с най-голямо разнообразие – от кренвирши и наденици до варено-пушени ребра и бирени пръчици. Брандът предлага и няколко продукта, подходящи за деца, както и линията Pikok Pure за продукти без консерванти и овкусители, с минимум 90% месо. Колбасите под марка Pikok Pure се произвеждат по иновативна технология, при която изкуствените добавки се заместват с натурални такива като къдраво, червено цвекло и паприка, и се използват естествени консерванти.
- Baroni е най-достъпната в ценово отношение марка, а Dulano включва произведени основно в Германия специалитети от месо.
Високите стандарти за качество на собствените марки сухи колбаси са оценени и от потребителите в България с медал за качество QUDAL от независимо проучване на швейцарската организация ICERTIAS (International Certification Association GmbH), проведено сред 1200 българи през март 2022 г.
Последвайте ни в Google News Showcase за важните новини
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
