София. Здравословното хранене е не само необходимост, но и мода. Следвайки примера на Къци от Биг Брадър много българи ще сменят свинската пържола на новогодишната трапеза с нещо по-полезно. Големите търговски вериги са пълни с празнични предложения, кое от кое по-екзотични.
Коледeн каталог ни предлага месо от гълъб за празниците. Цената му е 38 лева за килограм. Далеч по-евтина е яребицата - 8.39 лева.
Ако искате да смените пилешките бутчета с жабешки трябва да знаете, че цената им е 27 .11 лв. за кг. Според експерти екзотичните зелени мръвки от ще вървят чудно със салата от водорасли. Килограм от тях струват 20.39.
Крехко месо от див охлюв пък излиза 13.07 лв. килото.
Лилави картофи трепят холестерола
Едно от най-скъпите коледни предложения са белите и черни трюфели. Тяхната цена е 4798.80 за кг. В случай, че някой реши, че може да си ги позволи, трябва да знае, че се поръчват 7 дни предварително. Майсторите готвачи описват, че белият трюфел има далечен вкус на чесън и е подходящ за риба, месо, гъши дроб. Черният пък се слага на салати. Той е невероятно ароматен, в него се съчетават няколко миризми. Трюфелите трябва да се съхраняват много прецизно, най-добре в кварцов пясък, твърдят експерти.
Друга голяма глезотия на празника е есетровият хайвер. Желаещите да го вкусят ще трябва да се бръкнат с 173.99 лева за 30 грама.
Ако все пак държите на пържолата, може да убиете част от холестерола й с лилави моркови и лилави картофи. Те са на цена от 8 лв за кг. и са изключително богати на антиоксиданти.
Как се готви гълъб?
Преди да се подложи на кулинарна обработка, дивият гьльб се подготвя по специален начин. Той се почиства от перата, пърли се. Измитото сърце и дробът се поставят във вьтрешността. Върховете на краката се изрязват.Гълъбьт се разделя на две или на четири по дължина и по ширина. Дивият гьльб е най-вкусен, когато е на 3-4 месеца.Той е достатъчно тлъст.При средно тегло 300-350 г се пече до 30мин и се сервира един гьльб на две порции.Младите гьльби се задушават или пекат с плънка, а от по-старите се приготвя супа.
Забъркайте го по горски
Продукти за една порция: ½ гълъб, 25 гр.сланина, 50 гр. гъби, супена лъжица масло, 1 едър картоф, магданоз, черен пипер и сол.
Сланината се реже на кубчета. Бърка се на огъня около 5 мин, прецежда се, после се препича в тенджера и се изважда от нея. В получената мазнина се поставят гълъбите заедно с черният пипер нарязаният на дребно магданоз и солта. Тенджерата се захлупва и гълъбите се задушават за около 20 мин.на слаб огън.Измитите гъби се задушават в масло.Слага се бульонът, който се е получил след задушаването на гълъбите. Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се варят 10 мин. в осолена вода. Прецеждат се и се сотират до зачервяване в маслото.Готовите гълъби се слагат в блюдо и се гарнират от страни с купчинки от гъбите, сотираните картофи и сланината. Ястието се поръсва с нарязан на дребно пресен магданоз. (източник:kulinarbg.com)
Последвайте ни в Google News Showcase за важните новини
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
