Носете си новите дрехи! Дори светът да не свърши утре. Напук на кризата и липсата на 13-а заплата малко лукс за Рождество Христово и Нова година не пречи. А ако се престрашите да сложите нещо по-шик на трапезата, може и да не ви излезе чак толкова солено.
Трюфели, яребица, еленско контрафиле - с тях можете да се поглезите на Коледа и Нова година, ако решите да бръкнете по-дълбоко в портмонето си. За да си сготвите трюфели обаче, не ви трябва само дебел портфейл, а и майсторлък. Затова "Стандарт" помоли готвач номер 1 у нас Жоро Иванов да ви разведе из дебрите на haute cuisine - висшия пилотаж в кухнята. Шефът на "Евро-Ток" за България, единственият с лиценз да приготвя ястия за държавните глави и официалните правителствени делегации, гостуващи на бг президента. В момента Жоро Иванов върти черпака в грандхотел "София". И подготви специално гурме меню за читателите на "Стандарт".
10 000 лв. - толкова струва килограм от белия трюфел у нас. Но и най-големите богаташи си
купуват не повече от 100-200 г
от него. Трюфелът тази година идва със самолет, по поръчка - тази година магазините у нас не рискуват да го поръчват, защото не знаят дали ще го продадат. В кризата изгрява звездата на черния му братовчед, който е на далеч по-скромни цени - от 2400 до 5000 лв./кг.
"Белият трюфел е много чувствителен на топлинна обработка, затова е добре да се яде суров", обясни пред "Стандарт" chef Жоро Иванов. Магията на бутиковите гъби е в уханието им, издават готвачите. Трюфелите са с остър аромат, с привкус на чесън, възбуждащ, леко гнил, сякаш си в есенна гора, след като е валял силен дъжд. Всички храни, които постоят дори само за 10 минути до тях, се заразяват с мириса им - като с чума, шегуват се готвачите.
"Диамантът" сред гъбите, разбира се, няма как да се мъдри до обикновена свинска пържола на Коледа. Затова, ако залагате на шикозно меню за празниците, ориентирайте се към дивеч. Там за щастие цените са далеч-далеч по-скромни. И ще се радвате на много шик за малко пари.
Еленското контрафиле върви по 51 лв.
плешката от сърна - само 17 лв. Любимото на французите конско месо струва колкото свинското филе - 14 лв./кг. Само 13,07 лв. са охлювите - още един специалитет, на когото се кланят в Париж. Цяла яребица пък излиза около 19 лв. Затова пък освен вкусно месо получавате и силен афродизиак. Във Франция вярват, че мозъкът на яребицата е най-силното любовно биле. Готвачите обаче издават още един секрет - месото й става по-крехко, ако я сложим в хладилника поне за 5 дни. По-тежкият дъх на дивечово месо пък изчезва, щом престои в марината от равни части бяло вино и вода.
Всички интересни предложения за коледната трапеза четете във вестник "Стандарт"
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
