Пилешка супа по селски със застройка
Продукти: пилешко филе - 350 г, картофи - 2 - 3 бр., моркови - 1 бр., лук - 1 глава, фиде - 2 шепи, олио - 2 - 3 с.л., сол, черен пипер, джоджен - 1 - 2 щипки, девесил - 1 щипк магданоз - 1 ч.л.
Застройка: жълтъци - 1 бр., кисело мляко - 4 - 5 с.л.
Приготвяне: Пилешкото месо се сварява. Морковът и лукът се настъргват и задушават в олиото с малко вода и магданоза. След това се добавя вода, в зависимост от тенджерата, и се добавят картофите, нарязани на малки кубчета, и свареното пилешко месо. Остава се да ври 15-20 мин. След това се добавя фидето и подправките. Остава се да се вари, докато фидето се свари напълно (10-15 минути).
Застройката: Жълтъкът се разбива с млякото.
Пилешката супа се сваля от котлона. 4-5 черпака от супата се прибавят към застройката, като се бърка хубаво. Тази смес се добавя към супата на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Готовата супа се връща на котлона и се остава да поври още 2-3 мин.
Класическа шкембе чорба
Продукти: 1 кг. телешко шкембе, 1 л. прясно мляко (пълномаслено), около 600-700 мл. Бульон, сол на вкус, 1/3 пакетче масло, 1 с.л. червен пипер, 4 скилидки чесън, смлян лют червен пипер
Приготвяне: За тази рецепта се ползва шкембе закупено от магазина, което е почти сварено. Принципно, на опаковката трябва да е упоменато, за колко време шкембето трябва допълнително да се довари. Сложете шкембето в тенджерата и налейте вода. След като шкембето е готово, махнете тенджерата от котлона. Извадете шкембето от водата и го сложете настрана, да изстива. Запазете полученият бульон. Прецедете го. Щом шкембето изстине, трябва да се нареже.
Сложете тенджерата на котлона. Сложете 1/3 пакетче краве масло и го разтопете. След това, прибавете 1 с.л. червен пипер и разбъркайте. След минута, добавете прясното мляко (пълномаслено) при бульона. Овкусете със сол на вкус. Разбъркайте и оставете на котлона, докато течността се загрее. След това, остана само да добавите нарязаното шкембе. Разбъркайте и след около 5 минути, махнете тенджерата от котлона. Шкембе чорбата е готова.
Остана само да пресовате няколко скилидки чесън и да го разбъркате с оцет. Това класическа добавка към чорбата, която ще я направи още по-вкусна и ароматна.
Агнешка курбан-чорба
Продукти: 1 кг агнешко месо, 250 г агнешки дреболии, 1-2 глави кромид лук , 3-4 люти чушки, 1 пак. краве масло 1 яйце, 1 вр. магданоз, сол и джоджен на вкус
Приготвяне: Нарязаното на късчета месо се обезкостява и се измива. Поставя се в тенджера заедно с нарязаните на дребно дреболии, залива се с вода и се вари, като пяната се маха с решетеста лъжица. Прибавят се ситно нарязаният лук и лютивите пиперки. В мазнината се задушава брашното до златисто, размива се с малко бульон и се изсипва в чорбата. Чорбата се долива с гореща вода, посолява се и се вари още 5 минути. Застройва се с разбитото яйце, което трябва да се пресече. Сваля се от огъня, поръсва се със ситно нарязаните джоджен и магданоз и се поднася.
Супа топчета
Продукти: кайма - 250 г + 1 - 2 с.л. суров ориз по желание, магданоз - 1/2 връзка, моркови - 1 бр. среден, картофи - 3 бр. средни, фиде - 1 гнездо, чушки - 1 червена пиперка, целина - 2 листа (цели със стеблата), яйца - 2 бр., кисело мляко - 3 с.л. с връх, по възможност гъсто, лук - 1 средна глава, олио, сол, черен пипер
Приготвяне: Загрейте мазнина в тенджера и задушете наситнения лук на средна температура. Добавете поетапно наситнените морков и червена пиперка. Гответе под капак, докато всички продукти омекнат добре. След това добавете към тях надребнените картофи. Вложете и нарязаната целина. Разбъркайте и добавете към 2 л вода. Оставете сместа да заври, а през това време се заемете с каймата.
Овкусете я с подправките и половината магданоз и я омесете. Приберете я на хладно, за да се постегне. Когато супата започне да ври, оформете топчета и ги добавете. След като се появят на повърхността, вече са сварени. Тогава добавете фиде. Подправете на вкус и оставете супата да ври на слаб огън още петнадесетина минути.
Междувременно пригответе застройката. Разбийте киселото мляко и яйцата. Вземете малко от супата с черпак и след като се поохлади, добавете при сместа с яйцата на тънка струя, като бъркате енергично.
След това отстранете тенджерата от котлона за кратко и прибавете в нея застройката, бъркайки. Върнете на котлона и пак разбъркайте. Поднесете супата топчета с наситнен магданоз и лимон.
Телешко варено
Продукти: телешко месо - гърди 700 гр., олио - 1 с.л., лук - 50 гр., сол - 4 ч.л., моркови - 100 гр., магданоз - 10 гр., целина - 30 гр., корени - от магданоз 1 бр., домати - 100 гр., черен пипер - 1 гр., картофи - 250 гр.
Приготвяне: Телешките гърди се поставят в подходящ съд, заливат се с 6 чаши гореща вода, посоляват се. Добавя се корен магданоз и се вари на слаб огън, като постоянно се отпенва.
Бульонът се прецежда, а месото се обезкостява и се нарязва на по - едри парчета.
В горещия бульон се прибавят нарязаните на кръгчета моркови и целината, а 10 минути след като кипнат, се добавят картофите, нарязани на кубчета, доматите, срязани на четвъртинки, и обезкостеното месо.
След сваряването на картофите яденето се смъква от огъня, добавя му се черен пипер и се посолява при нужда.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
