Скарата се използва за бърза обработка на висока температура около 260?C, а времето за печене е между 5 и 20 минути в зависимост от месото и неговото нарязване. За скара са подходящи тънко нарязани меса като пържоли, стекове, контрафилета, бонфилета, кайма или нарязани на хапки бут, шол, гърди, врат и т.н. При печенето на скара почти няма ефект на опушване.
Пиле по гръцки
Необходими продукти:
4 бр пилешки гърди без кожа
1 чаена чаша зехтин
сокът от 1 лимон
2 чаени лъжички счукан чесън
1 чаена лъжичка сол
1 и 1/2 чаени лъжички черен пипер
1/3 чаена лъжичка червен пипер
Начин на приготвяне: Направете по 3 прореза във всяко едно филе, за да може маринатата да проникне навътре. В малка купа смесете зехтина, лимоновия сок, чесъна, солта, черния и червения пипер. Накиснете пилешкото месо в маринатата. Добре е да престои минимум час в хладилника, за да поеме всички сокове и аромати. Най-добре е да оставите пилето да стои в маринатата цяла нощ. Запечете готовото мариновано пиле на скара. Сервирайте със свежа салата.
Мариновани скариди
Необходими продукти:
1 кг пресни обелени скариди
3 скилидки чесън, млян
1/3 чаша зехтин
1 чаша доматен сос
2 супени лъжици червен винен оцет
2 супени лъжици ситно нарязан босилек
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
дървени шишчета
Начин на приготвяне: В голяма купа разбъркайте чесъна, доматения сос и оцета. Подправете с босилека, солта и червения пипер. След като получите хомогенна смес, добавете скаридите и разбъркайте, за да се овалят равномерно в сместа. Покрийте съда и сложете да престои 1 час в хладилник. През това време разбъркайте 1-2 пъти. Загрейте скарата на средна температура. Промушете скаридите на шишчетата първо през опашката и след това откъм главата. Намазнете леко скарата, за да не залепват скаридите и печете по 3-4 минути от всяка страна, докато добият лек загар.
Оригинален адана кебап
Необходими продукти:
кайма - 300 г телешка
кайма - 200 г агнешка
лук - 1 глава
чушки - 1 бр. печена червена
кимион - щедра щипка
червен пипер - щипка
черен пипер - щипка
магданоз - малка китка
лют пипер - по желание
чесън - 2 скилидки
зехтин
Начин на приготвяне: Наситнете на много дребно лука, скилидките чесън, магданоза и пиперката. Смесете двата вида кайма, сложете я при наситнените зеленчуци. Овкусете с червен и черен пипер, кимион и лют червен пипер. Измесете добре и приберете каймата в хладилник за няколко часа, а най-добре за едно денонощие. От измесената кайма направете големи топки. Нанижете ги на шишове и оформете каймата по дължината им. Шишовете с адана кебап е хубаво да бъдат метални, така се нагряват и отвътре и кебапът се изпича добре. Намажете скарата с малко мазнина. Изпечете кебапа до приятен загар.
Кюфтета по италиански
Необходими продукти:
кайма - 350 г свинска и телешка
сушени домати - 100 г нарязани
зелен лук - 3 бр ситно нарязан
босилек - 2 с.л. нарязан
чушки - 1 бр. нарязана на шайби
балсамов оцет - 1 с.л.
сол - на вкус
черен пипер - на вкус
Начин на приготвяне: Смесваме в голяма купа каймата, сушените домати, зеления лук, босилека , солта и черния пипер. Омесваме хубаво сместа, докато започне да лепне малко. Оформяме 4 броя пикантни кюфтета и ги слагаме в хладилник. Поливаме няразаната червена пиперка с малко зехтин. Изпичаме слайсовете на предварително загрятата плоча на скарата, като ги поръсваме с балсамовия оцет. Печем ги, докато омекнат и ги слагаме настрани. Почистваме плочата и пак я загряваме. Намазваме приготвените кюфтета с малко зехтин и ги слагаме на плочата на барбекюто да се пекат за около 4-5 минути от всяка страна. Ако не са се опекли достатъчно, преценяваме кога да ги махнем. Сервираме сочните кюфтета със запечените слайсове от пиперката.
Телешки карета с мед
Необходими продукти:
телешко месо - 600 г контра филе
зехтин - 4 с.л.
черен пипер - 1 ч.л.
соев сос - 2 с.л.
чесън - 2 скилидки
мед - 1 с.л.
Начин на приготвяне: Телешкото филе се нарязва на 4 бр. котлети с дебелина около 1.5-2 см и съвсем леко се начуква с дървено чукче.
Останалите продукти се смесват. С получената марината се намазват телешките пържолки и се прибират поне за 12 часа в хладилник. Каретата се пекат на силно сгорещена скара от двете страни до готовност. Каретата се поднасят с гарнитура по избор.
Свински врат с бира
Необходими продукти:
свински врат - 6 бр. пържоли
чесън - 4 скилидки
мед - 2 с.л.
лимони - 1 бр.
бира - 250 мл светла
оцет - 1 с.л.
розмарин - 1 клонче
черен пипер - на вкус
сол - на вкус
Начин на приготвяне: Начукваме свинския врат леко и го нацепваме в краищата, за да не се събере месото при печенето, посоляваме го и го поръсваме с черен пипер. Смесваме пресования чесън, меда, изцедения лимонов сок, бирата, оцета и розмарина в дълбока купа с капак, в която накисваме пържолите за една нощ. Отцеждаме и печем на грил тиган или скара от двете страни докато получим хубав загар.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com