Продукти: 1 кг царевично брашно, 3 л вода, 3 чаени лъжици сол, 500 г сирене, 200 г масло
по желание – 100 г сланина, една глава лук, месо по избор, червен пипер
Приготвяне: Както всяка традиционна рецепта, и тук си има своите тънкости. Водата се слага да заври. Щом кипне, се слага солта, след което се изсипва наведнъж всичкото брашно. В средата с помощта на дръжката на дървена лъжица или точилка се оформят от три до пет кладенчета (дупки), през които да излиза парата.
Огънят се намалява и се оставя да ври около 60-80 минути. След това съдът се сваля от котлона и с помощта на същата лъжица или пък с точилката се бърка енергично, докато не започне качамакът да се отлепва от съда. Бъркането продължава около 15-ина минути, не по-малко.
Изсипва се в тавичка и се разстила равномерно. Наръсва се с натрошено сирене и разтопено масло. По желание може да се полее с масло, в което е запържен червен пипер, може да се посипе с пръжки от сланина, с месо и запържен лук... Всичко е въпрос на индивидуален вкус.
Ако качамакът стане прекалено гъст, може да се разреди с малко вряла вода, до получаване на нужната гъстота.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
