Куркума. Свещеният корен, който подсилва имунитета

Куркумата съдържа повече от 100 изумителни химични съединения, които допринасят за способността му да лекува състояния от стомашни болки до респираторни заболявания. Тези химични съединения правят куркумата уникална. Най-важното е, че куркумата съдържа куркумин, който е полифенол. Полифенолите са органични химикали, за които е доказано, че имат противовъзпалителни свойства. Полифенолите присъстват и в други храни и напитки, като епигаллокатехин в зелен чай, капсаицин в люти чушки и ресвератрол в червено вино и пресни фъстъци. Куркуминът е това, което придава на куркума красив жълто-оранжев цвят. Куркуминоидите, групата от химични съединения, отговорни за ползите за здравето от куркума, включват куркумин, деметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин.

5  невероятни ползи за здравето:

1. Насърчава имунитета. Известно е, че куркуминът в куркумата повишава имунитета и неутрализира въздействието на свободните радикали. Липополизахаридът е вещество, съдържащо се в нея, което е известно със своите антибактериални и антивирусни свойства.
2. Намалява болката. От древността индийците са смесвали щипка куркума с мляко, за да се справят с болките в ставите и да предотвратят риска от инфекции и грип. Противовъзпалителните свойства на куркумата помагат за излекуване на артритна болка и леко възпаление.
3. Подобрява здравето на кожата. От незапомнени времена пастата от куркума е част от индийските ритуали за красотата на кожата. Антиоксидантите, присъстващи в тази подправка, спомагат за неутрализиране на активността на свободните радикали (те са отговорни за бързото стареене на кожата). Ежедневната консумация на вода с куркума може да помогне на кожата ви да стане по-сияйна, здрава и млада.
4. Подпомага загубата на тегло и подобрява храносмилането. Куркумата ускорява процесите на храносмилането. Известно е, че някои компоненти, съдържащи се в нея, стимулират жлъчния мехур да произвежда повече жлъчка, като по този начин храносмилателната система функционира по-ефективно. Тя също така може да намали симптомите на подуване на корема и газове. Доброто храносмилане е ключът към постигането на оптимален метаболизъм и поддържане на здравословно тегло.
5. Насърчава здравето на черния дроб. Куркумата може да направи чудеса с черния дроб. Известно е, че тя увеличава производството на жизненоважни ензими, които са отговорни за детоксикацията на кръвта ни.

Пиле Масала

Необходими продукти: пилешко месо - 300 г филе от гърди, домати - 2 бр., лук - 2 глави, кромид, чесън - 4 скилидки, лютеница - 2 с.л., сметана - 3 с.л. течна, гхи - 4 с.л. или зехтин, черен пипер - 5 зърна, кардамон - 2 зърна, карамфил - 2 пъпки, дафинови листа - 1 бр., гарам масала - 1 щипка, куркума - 1 щипка, кимион - 1 щипка, черен пипер - 1 щипка, смлян

За гарнитурата: картофи - 200 г, куркума - 1 щипка, кимион - 2 - 3 зърна, на вкус, лимони - 1 бр. сока, сол - на вкус

Начин на приготвяне: Нарежете сочното пилешко филе на дребни парчета и го сварете с дафиновия лист и зърната черен пипер, кардамон и карамфил.
В 2 с.л. сгорещено масло запържете за кратко нарязаните чесън, лук и домати, прибавете лютеницата, овкусете с гарам масала, куркумата, кимиона и смления черен пипер и добавете свареното филе.
Отделно загрейте останалото масло, пуснете зърната кимион, докато сменят цвета си, прибавете куркумата и изсипете нарязаните на едри парчета картофи.
След като картофите се изпържат, ги посолете, залейте ги с пресен лимонов сок и ги сервирайте като гарнитура за пилето.

Пикантни кюфтета

Необходими продукти: кайма - 500 г, хляб - 2 филии, яйца - 2 бр., зелен лук - 2 стръка, чесън - 2 скилидки, куркума - 1/2 ч.л., къри - 1/2 ч.л., кимион - 1/2 ч.л., магданоз - 1/2 връзка, сол, черен пипер, брашно - за овалване, олио - за пържене, масло - 1 с.л., за пържене

Начин на приготвяне: Накисваме филиите с вода и ги изстискваме. Нарязваме лука и магданоза на ситно, пресоваме чесъна. В купа смесваме всички продукти за кюфтетата, овкусяваме с подправките и размесваме добре. Оформяме кюфтета, които овалваме в брашно. Пържим кюфтетата в смесената сгорещена мазнина от масло и олио.

“Златно мляко” за подмладяване

Необходими продукти: прясно мляко - 600 мл, куркума - 2 ч.л., канела - 1 ч.л., черен пипер - 1/4 ч.л. по желание, мед - 1 ч.л.

Начин на приготвяне: Мляко с куркума за подсилване на имунитета е популярна рецепта в Индия. Поставяме топлото прясното мляко в чаша.  Прибавяме куркумата, канелата и пожелание черния пипер. Разбъркваме за около 2-3 минути.