4 ястия с вино осмислят празника Св. Валентин и Трифон Зарезан

"Обичам да готвя с вино... Понякога дори го слагам в яденето."
У.К.Фийлдс
Основно правило за готвене с вино е да използвате не по-лошо от това което консумирате. Бялото вино пасва добре на по-деликатни храни - пилешко, риба, морски дарове. Червеното пък отива на по-тежките ястия и червените меса.
Агнешки котлети с розмарин
Продукти: агнешко месо - 10 - 12 котлета, лук - 1 голяма глава кромид, олио, соев сос - на око, червен пипер, черен пипер, бял пипер, розмарин - 2 стръка пресен или сушен, сол, червено вино - 1 ч.ч.
Приготвяне: От предната вечер добре натрийте агнешките котлети със сол, черен-, червен- и бял пипер. Подредете ги в малка тавичка, поръсете с остъргана и стрита клонка розмарин.
Покрийте ги с лука на филийки и залейте със соев сос на око и малко олио. Притиснете леко с пръсти. Покрийте тавата и сложете котлетите да се овкусяват за през нощта.
След това подредете котлетите и всичко в тавичката в нова по-голяма подмазнена тава. Сложете стръка розмарин и налейте виното. Покрийте тавата с фолио.
Сложете агнешките котлети с розмарин и вино да се пекат в загряна фурна на 200 градуса за около 1 час и 10 минути. Махнете фолиото и запечете до готовност.
Пържоли с гъби в гювеч
Продукти: свинско месо - 1 кг, доматено пюре - 2 с.л., вино - 1 ч.ч. червено, чушки - 2 червени, лук - 1 глава, гъби - 500 г, брашно - за овалване, черен пипер - на вкус, сол - на вкус
Приготвяне: Нарежете месото на пържоли и го начукайте. Овкусете го с черен пипер и сол и го оставете настрана за около 30 минути. Оваляйте пържолите в брашно и ги запържете в голям тиган със сгорещена мазнина. Извадете ги и в същия тиган запържете нарязаните гъби, чушки, лук и моркови. Подредете в глинен гювеч ред вкусни пържоли и ред зеленчуци - редувайте ги. Залейте ги с виното, доматеното пюре, мазнината от пърженето и 1/2 ч.ч. вода. Печете ги до готовност на 170 рC. Поднесете ги с гарнитура по избор.
Пилешко с къри и бяло вино
Продукти: пилешко месо - 1 пиле (около 1, 5 кг), лук - 2 глави, чесън - 5 скилидки, моркови - 2 броя, целина - 150 г корен, гъби - 150 г, бяло вино - 1 ч.ч., домати - 4 броя или 1 буркан, къри - 1 ч.л., риган - 1 с.л., сол, черен пипер, мазнина - за запържване
Приготвяне: Почистете пилето и го разделете на порции. Овкусете го със сол и черен пипер и запържете до златисто парчетата в сгорещена мазнина. По желание го обезкостете и махнете кожата.
Долейте бялото вино и щом се поизпари, добавете накълцаните лук, чесън, моркови и целина и гъбите. Задушавайте до омекване на зеленчуците. Прибавете кърито, разбъркайте и сипете накълцаните домати.
Прибавете сол, черен пипер и риган и оставете ястието да покъкри за около 20-30 минути, докато (течността се изпари).
Шпикован джолан с горчица
Продукти: джолан - 1, 5 кг с кост, чесън - 7 - 8 скилидки (за шпиковане на месото), за марината, пушен червен пипер - 2 ч.л., сол - 1 ч.л., черен пипер - 1 к.л., мащерка - 2 с.л. сушена, олио - 4 с.л., деликатесна горчица - 1 ч.л., къри - 1/2 ч.л., ким - 1/4 ч.л., кориандър - 1/4 ч.л., розмарин - 1 ч.л. ситно нарязан, пенливо вино - 300 мл
Приготвяне: Измийте джолана. С помощта на остър нож го прободете на няколк оместа и шпиковайте месото. За целта във всеки прорез слагайте по половин скилидка чесън.
Сложете джолана в гювеч. Смесете продуктите за маринатата и хубаво ги втрийте в месото. На дъното на гювеча сипете виното, но бъдете внимателни, за да не отмиете подправките.
Сложете капака на съда и го залепете с тесто, приготвено от брашно, вода и малко сол.
Разположете гювеча в долната част на фурната, включете я на 150-160 градуса и печете около 3 часа.
Имайте предвид, че сосът от печенето е много вкусен, така че може да сгъстите с малко царевично нишесте и да залеете порциите месо с него.
Поднесете печеното свинско със салата по избор.
Бомба! Болниците искат голямо увеличаване на здравнат...
Остра критика от Гълъб Донев! Какви ги вършат партиит...
След критиката от САЩ, Бойко Рашков се изцепи за арес...
Възраждане видя как да се пазим от високи цени на хра...
Шефовете на НАП и Митници се похвалиха с по-тлъста пи...
Земеделският министър обяви старт на акцията срещу сп...
НДСВ на среща с представители на бизнеса във Велико Т...