Неделя,

Сварено яйце с ембрион е хит на Филипините

От: Failed to load user -
112
Сварено яйце с ембрион е хит на Филипините
A
A
A

"Балют" е сварено яйце с развит ембрион, традиционен деликатес във Филипините. Странно изглеждащото ястие, което се яде от черупката, е считано за афродизиак, богат на протеини. Може да се купи от уличните сергии, най-често с чаша бира, а от скоро се предлага и в Ню Йорк. "Никой тук всъщност не знае какво е филипинска храна. Ако попитате някого, той дори няма да каже, че е азиатска", казва майсторът готвач от Голямата ябълка Мигел Тринидад, собственик на два ресторанта - "Maharlika" и традиционно-филипинския "Jeepney". Макар че е от Доминиканската република, в средата на 30-те си години, сравнително неопитен готвач, той решава да помогне на свой приятел да сбъдне мечтата си за модерен филипински ресторант в Ню Йорк. Заминава за Филипините, където в продължение на няколко месеца уважавани местни готвачи го учат как да прави традиционното ястие "Адобо", оризова каша или ароз калдо.

"Първият път, когато си поръчах "балют", бях с моя бизнес партньор. Счупих черупката леко, за да го отворим. Моят ембрион беше доста развит, имаше и пера по него. Беше малко хрупкаво. Преживяването беше необикновено. От визуална гледна точка не беше особено вълнуващо, но ароматът му бе на твърдо сварено яйце. Това е чудесен източник на протеини. Освен това е деликатес и известен афродизиак. Това е смела храна. В момента много хора я поръчват в ресторанта", разказва с въодушевление Мигел.

Филипинската кухня е фюжън, т.е. синтезира влияния от Малайзия, Китай, Испания, Япония. Всички тези аромати са се събрали в нея. Силният й вкус е едновременно сладък, солен и кисел. Използва се много винегрет и кокосово мляко. "Удря ви и това е фантастичното. Или я харесвате, или не. Би трябвало храната да е забавление. Искаме да й придадем душа, да я представим на хората по начин, който те ще приемат. Всичко е автентично, но е поднесено по различен начин", обяснява Мигел. В свят, който търси все повече екзотични и нови неща в културата, Мигел се въздържа да каже дали филипинската кухня ще се превърне в следващия световен кулинарен хит. И коментира: "Откакто започнахме да се занимаваме с това, храната е под микроскоп. Има и други ресторанти, които се промъкват и се опитват да предлагат филипинско. Хората излизат и търсят, искат да разберат какво е, защото вече са го виждали по телевизията или списанията. Филипинската кухня започва да получава уважението, което заслужава." Странно изглеждащото ястие, което се яде от черупката, е считано за афродизиак, богат на протеини. Може да се купи от уличните сергии, най-често с чаша бира, а от скоро се предлага и в Ню Йорк. "Никой тук всъщност не знае какво е филипинска храна. Ако попитате някого, той дори няма да каже, че е азиатска", казва майсторът готвач от Голямата ябълка Мигел Тринидад, собственик на два ресторанта - "Maharlika" и традиционно-филипинския "Jeepney". Макар че е от Доминиканската република, в средата на 30-те си години, сравнително неопитен готвач, той решава да помогне на свой приятел да сбъдне мечтата си за модерен филипински ресторант в Ню Йорк. Заминава за Филипините, където в продължение на няколко месеца уважавани местни готвачи го учат как да прави традиционното ястие "Адобо", оризова каша или ароз калдо.

"Първият път, когато си поръчах "балют", бях с моя бизнес партньор. Счупих черупката леко, за да го отворим. Моят ембрион беше доста развит, имаше и пера по него. Беше малко хрупкаво. Преживяването беше необикновено. От визуална гледна точка не беше особено вълнуващо, но ароматът му бе на твърдо сварено яйце. Това е чудесен източник на протеини. Освен това е деликатес и известен афродизиак. Това е смела храна. В момента много хора я поръчват в ресторанта", разказва с въодушевление Мигел.

Филипинската кухня е фюжън, т.е. синтезира влияния от Малайзия, Китай, Испания, Япония. Всички тези аромати са се събрали в нея. Силният й вкус е едновременно сладък, солен и кисел. Използва се много винегрет и кокосово мляко. "Удря ви и това е фантастичното. Или я харесвате, или не. Би трябвало храната да е забавление. Искаме да й придадем душа, да я представим на хората по начин, който те ще приемат. Всичко е автентично, но е поднесено по различен начин", обяснява Мигел. В свят, който търси все повече екзотични и нови неща в културата, Мигел се въздържа да каже дали филипинската кухня ще се превърне в следващия световен кулинарен хит. И коментира: "Откакто започнахме да се занимаваме с това, храната е под микроскоп. Има и други ресторанти, които се промъкват и се опитват да предлагат филипинско. Хората излизат и търсят, искат да разберат какво е, защото вече са го виждали по телевизията или списанията. Филипинската кухня започва да получава уважението, което заслужава."


Всички новини от категория Мнения.

Вижте всички актуални новини от Standartnews.com

Още от категорията

Валутни курсове

По курса на БНБ
Валута Лева (BGN) Обратен курс за 1 лев
CHF 1.70725 0.585737
GBP 2.24388 0.445657
USD 1.71204 0.584099
Виж всички