Петък,

Традиционни гозби за Антоновден

От: Стандарт -
3492
Традиционни гозби за Антоновден
A
A
A
  • Антоновден е празник на меда, на стадата, на християните, занаятчиите, здравето и не на последно място на всички, носещи производни на светеца имена. Специално омесени за празника содени питки, намазани с петмез, се раздават на близки и съседи за здраве.

Содена питка

Необходими продукти: 500 г кисело мляко 2 с.л. олио 1 к.л. сода 1 к.л. сол 1 к.л. захар брашно (колкото поема за меко тесто; на пипане усещането наподобява това на "възглавничката на ухото")

Начин на приготвяне: Содата се гаси в киселото мляко. Добавя се солта, захарта и олиото и се омесва с брашното, колкото поеме до меко тесто. Оформя се питка и се пече на 180 градуса. Готовата питка се увива в кърпа.

 

 

Пълнена печена кокошка

Необходими продукти: 1 млада кокошка с дреболиите, сол, черен пипер – смлян, лук - 1 глава, чесън - 2 - 3 скилидки по желание, масло - 2 - 3 с.л., ориз - 1/2 ч.ч., магданоз - 2 с.л. ситно скълцан, маслини - 1/2 ч.ч. нарязани, мазнина - 100 мл

Начин на приготвяне:  Подберете млада кокошка, а ако е по-стара, трябва предварително да я сварите до полуготовност.

Почистената кокошка натъркайте хубаво със сол и малко черен пипер вън и вътре.  Загрейте маслото в тиган и запържете ситно скълцания лук, а след това и чесън. Щом поомекнат, добавете маслините и нарязаните кокоши дреболийки. Сипете ориза, долейте малко гореща вода и разбърквайте, докато оризът набъбне и абсорбира течността.

Свалете от огъня плънката и подправете със сол, черен пипер и магданоза. Напълнете кокошката добре, зашийте я и я сложете в подходяща тава. Залейте с мазнината и 1/2 ч.ч. вода и сложете да се пече, като от време на време я поливате със соса от тавата. Поднесете пълнена домашна кокошка със салата.

 

Тутманик с кисело мляко

Необходими продукти:  брашно - 500 г + за поръсване на плота, кисело мляко - 100 г, прясно мляко - 150 мл, мас - 50 мл разтопена, олио - за намазване, яйца - 3 бр., сирене - 250 г, кашкавал - 5 - 6 с.л. настърган, сол - 1 с.л. или малко повече, захар - 1 с.л., мая - 25 г

Начин на приготвяне:  Разтворете маята в леко затопленото прясно мляко заедно със захарта и две лъжички брашно. Така сформираната рядка кашичка оставете да шупне на топло за 5-7 минути.

През това време пресейте брашното в купа и направете кладенче, в което последователно слагайте маста, киселото мляко и втасалата мая.

Замесете тесто и щом започне да се отделя от стените на купата прехвърлете на набрашнен плот. Месете докато спре да лепне по ръцете ви и плота, ръсвайки си по малко брашно, но внимавайки да не стане тестото твърдо. То трябва да е въздушно, меко и еластично. Оформете го на топка, намазнете го с олио и върнете в купата като я завиете с чиста кърпа. Така оставете да втаса 1 час.

Подгответе си плънката през това време. За нея разбийте яйцата (без единия жълтък) и смесете със сиренето (натрошено) и настъргания кашкавал. Ако сиренцето не е много солено добавете си сол на вкус в плънката.

Втасалото тесто разделете на две равни части. Намазнете обилно със олио всяка и разточете на не много тънки кори. Върху всяка разпределете равномерно от плънката и завийте две полустегнати рула.

Отрежете краищата им и четирите парченца поставете в центъра на тавичка, покрита с хартия за печене (около 23-24 см. диаметър). Останалата част от рулата положете около парчетата в центъра, като ги усучете леко и съедините краищата им във форма на пръстен.

Отново оставете да удвои обема си за 30-40 минути на топло и намажете с разбития с малко мляко и олио жълтък. Ако ви остане от него полейте отгоре.

Тутманика изпечете на 200 градуса в предварително загрята фурна за около 35-40 минути, като последните 10-15 минути намалите температурата на 160 градуса.

 

Меден десерт с печени орехи

Необходими продукти:  За тестото: 100 гр. свинска мас, 1 яйце, 2 супени лъжици мед, 1/2 чаена лъжичка бял оцет, 1/2 чаена лъжичка сода за хляб, 250-270 гр. брашно, лимонена кора

Плънка: 300 гр. запечени орехи, 2 супени лъжици по-гъст мармалад (от сливи), 1/4 чаена лъжичка канела, 4 яйца, 3 супени лъжици мед, 1 чаена лъжичка ракия или ром

Начин на приготвяне: Първо в предварително загрята фурна запечете орехите.Оставете ги да се охладят, след което махнете черупката и ги претрийте между дланите си. Смелете ги. Пригответе тестото. На слаб огън разтопете маста и меда.

След това ги сложете в купа, добавете яйцето и постепенно брашното, содата, кората от лимон (настъргана), оцета. Замесете нелепкаво тесто.

В зависимост от размера на лъжиците и яйцето, може да се наложи да добавите още 20-30 грама брашно. Разделете тестото на 2 части. Разточете 2 тънки кори с размерите на малка правоъгълна тава - 20х30 см. Ако ви е по-лесно, може да точите върху хартия за печене, така че корите по-лесно да се прехвърлят в тавата. Намажете леко дъното на тавата с масло и поставете вътре първата кора.

Пригответе плънката: Първо разделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на твърд сняг и добавете един по един жълтъците. Добавете меда, канелата, орехите, мармалада, ракията и с помощта на шпатула хубаво объркайте. Разпределете плънката върху вече поставената кора в тавата. Отгоре внимателно поставете и втората кора. Пъхнете питата в предварително загрята на 190 градуса фурна и я оставете да се пече около 25 минути или докато получи красив златист цвят.


Всички новини от категория Любопитно.

Вижте всички актуални новини от Standartnews.com

Валутни курсове

По курса на БНБ
Валута Лева (BGN) Обратен курс за 1 лев
CHF 1.70725 0.585737
GBP 2.24388 0.445657
USD 1.71204 0.584099
Виж всички