Кората на някои плодове и зеленчуци съдържа повече витамини и фибри, отколкото пулпата. Това заяви диетоложката Елена Смирнова и разкри кои обелки определено не трябва да се изхвърлят.
Лекарят препоръча да не се белят тиквичките и патладжаните. Различният цвят на кората и вътрешността на плода или зеленчука показва, че те имат различен състав. Лилавият цвят на патладжана означава, че той съдържа много антиоксиданти. А кората на тиквичките е богата на витамин С и хлорофил, който също е антиоксидант.
Кората на лимоните и портокалите, и бялата обвивка под нея, съдържа много фибри, антиоксиданти и витамин С. Тъй като има горчив вкус, тя може да се използва в готвенето – например като се добавя към леко подсладени кисели млека.
Кората на ябълките съдържа много витамини А и С, както и калций, калий, фосфор, желязо и антиоксиданти. Кората на младите картофи е не по-малко полезна: тя съдържа много фибри и витамин С. По-добре е обаче да не се яде кората на бледозелени картофи - тя съдържа отровата соланин.
Най-голямата разлика в състава на кората и пулпата е в краставицата. Кората съдържа много калий и витамини от група В, както и бета-каротин, който се превръща във витамин А. Ако краставицата се обели, количеството му пада до почти нула, пише БГНЕС.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
