Ето я супата, която спасява от махмурлук

Поднасят я на сватби, за да вдигнат на крак гостите

Ето я супата, която спасява от махмурлук | StandartNews.com

Солянката е гъста, богата супа, която руснаците ценят като доказано средство срещу махмурлук.

Подобно на българската шкембе чорба, тя едновременно хидратира, засища и „затопля“ стомаха, но вкусът ѝ е по-остър – силно солен и отчетливо кисел.

История и разновидности

  • Произход. Вероятно идва от Централна Европа, по-точно Полша. Писателят Константин Скалковски сочи полската солянка като първообраз и нарича московската версия „пародия“ на оригинала.

  • Полският вариант се готви дълго, докато киселото зеле омекне и наденицата отдаде вкус на бульона. Получава се почти яхния, често поднесена с лъжица каймак или заквасена сметана.

  • Руската версия е по-бульонна и се сервира с хляб и суров лук, без сметана. Продуктите са по-скромни – зеле, кисели краставички, маслини и наденица (понякога дори салам „Камчия“).

  • “Сватбена супа”. Наричана така в провинцията, защото се поднася сутринта след сватбено пиршество, за да „вдигне на крак“ гостите.

  • Гъвкавост в кризата. В СССР рецептата оцелява благодарение на импровизациите: по-евтини колбаси или кайма, добавяни към една голяма тенджера, която топли дома няколко дни.

Защо помага при махмурлук

Комбинацията от сол (наденица, саламура) и киселина (кисели краставички, маслини) бързо възстановява електролитния баланс и стимулира апетита. Горещият, мазен бульон успокоява раздразнения стомах, а фибрите от зелето подпомагат храносмилането.

Подробна рецепта за класическа руска солянка

Необходими продукти

  • 300 г месо за готвене – свинско или говеждо

  • 2 пушени наденици

  • 1 л богат месен бульон

  • 4–5 кисели краставички

  • 200 г кисело зеле

  • 100 г маслини

  • 1 чаша саламура (от краставичките, зелето или маслините)

  • 1 голяма глава лук

  • 2 ч. л. доматена паста

  • Сол, черен пипер, 1 дафинов лист

  • Накълцан магданоз (за финал)

Начин на приготвяне

  1. Подготовка на зеленчуците. Нарежете киселите краставички, маслините и киселото зеле на кубчета. Лукът – на ситно.

  2. Запържване. В дълбока тенджера с малко олио задушете лука до прозрачност. Добавете зелето, краставичките и маслините; гответе няколко минути.

  3. Овкусяване. Разбъркайте доматената паста и саламурата, оставете зеленчуците да поемат киселия и солен вкус, докато омекнат.

  4. Сглобяване на супата. Долейте бульона, пуснете дафиновия лист и оставете да заври. Междувременно нарежете месото и наденицата на едри хапки и ги добавете.

  5. Къкрене. Варете на тих огън, докато месото омекне напълно, а наденицата отдаде аромата си (около 30 мин). Посолете и подправете с пипер на вкус.

  6. Финален щрих. При повторно завиране поръсете с пресен магданоз.

Сервиране

Поднася се гореща с резен лимон, още магданоз, пресен лук на полумесеци и обилна филия хляб.

Възможни вариации

  • Добавки: пресни домати, картофи, прясно зеле, копър.

  • Постна версия: заменете месото с гъби, но запазете богатия бульон и киселите акценти.

Така приготвена, солянката е не само лек за махмурлук, а и пълноценно основно ястие, което може да се подгрява и консумира няколко дни.

Последвайте ни в Google News Showcase за важните новини

Вижте всички актуални новини от Standartnews.com

Коментирай
1 Коментара
Опитал
преди 3 седмици

Абсолютна бурда!

Откажи