София. Българското бяло саламурено сирене е една от визитките ни пред света. То обаче от доста години се приготвя основно от вносни продукти - палмово масло от топлите страни, евтино мляко от Унгария или сух концентрат от Франция. В битката за евтини продукти средствата за победа не се подбират и морал в производството не може да се очаква, коментират специалисти, които наблюдават пазара през последните две десетилетия. И понеже не може да се разчита на морал, се затяга законът. От началото на тази година влезе в сила нова наредба, която регламентира какво точно да има в продукта, за да може той да се нарича сирене. Така се ограничава практиката вместо мляко в бучките да се влагат всевъзможни измислици на съвременната химична индустрия, като изкуствени протеини, заместването на сиренето с извара или на млечната мазнина с палмова.
Целта на промените безспорно е да се защитят потребителите от пробутването на ментета. Открива се обаче нов сериозен проблем - откъде ще се вземе мляко, за да се направи истинското сирене? Отговорът на този въпрос е доста труден, защото в последните години млечното животновъдство у нас е в колапс. Животните са намалели драстично, а оттам и суровината, която може да се използва за производство на млечни продукти. Себестойността на родното мляко също е доста висока заради сравнително ниското КПД на българските крави. Европейската статистика показва, че нашите животни дават до шест пъти по-малко мляко от колежките си в останалите страни-членки на ЕС. Затова не е случайно, че повечето от млекопреработвателите се насочват към внос. Други създават собствени ферми, за да са сигурни, че ще имат достатъчно суровина, за да обезпечат работата на мандрите си.
Проблемът ще се задълбочи още повече в края на тази година. По данни на Агенцията по безопасност на храните, на 1 януари 2014 г. 200 000 крави ще станат "незаконни". Това са животни, които се отглеждат във ферми от втора или трета категория и след изтичането на 2013 г. млякото им няма да може да се преработва. Вариантите за тези 200 000 крави са два - единият е те да бъдат продадени на фермите първа категория, а вторият, който е и по-вероятен, да бъдат пратени на заколение. Това ще доведе до още по-голямо свиване на пазара на суровина, вероятно поскъпване на българското мляко, но по-вероятно увеличаване на вноса на суровина от чужбина, коментират животновъдите.
Пазарът се сви с 60%
Пазарът на млечни продукти продължава да търпи сериозен спад. Само за последната година той се сви с 20-ина процента, а от началото на кризата досега мандрите отчитат 60 на сто по-малко продажби. На този фон е разбираемо желанието на повечето от производителите на млечни продукти за експанзия в чужбина. Намирането на пазари извън страната обаче се оказва немного лека задача. Междувременно дори мандри, които имаха сериозно присъствие на един от най-стабилните пазари - руския, загубиха правото си да продават там след проверки на московските ветеринари. Надяваме се този проблем да бъде решен с предлагане на продуктите ни в Близкия изток, но и това засега е по-скоро в сферата на пожеланията. За да улеснят този процес вече няколко мандри се предложиха за продан в чужбина. Кандидати обаче засега няма.
Замерят се с балкони
И докато пазарът на мляко и млечни продукти се свива, мандрите вкараха и балкони в битката за оцеляване. Рекламата на имитация на сирене разбуни духовете на млекарите. Но скандалът около Жулиета с "балконите" накара дори и тези, които са се отдали на здравословно хранене, да опитат деликатеса с доста атрактивна цена. Така, вместо да спрат рекламата на ментета и триумфалното им завръщане на пазара, мандрите изписаха вежди на "деликатеса". Допълнително вода в мелницата на ментетата доляха недоверието в качеството на истинското сирене и високата му цена. Дори данните на земеделското министерство показват, че потреблението на имитиращите продукти отново се засилва. Според бранша около една четвърт от хората предпочитат имитацията пред истинското сирене най-вече защото е по-евтино.
Последвайте ни в Google News Showcase за важните новини
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
