Днес на масата: Салата от калмари

Ако и вие сте майстори зад печката, пращайте ни смело вашите рецепти на електронния адрес agency@standartnews.com. По възможност снимайте вашите кулинарни шедьоври. Най-добрите ще публикуваме в рубриката "Майстор на черпака" на агенция Стандарт Нюз.


Продукти за 6 порции: 1 глава лук, нарязан на ситно, 1 скилидка чесън, 1 щипка сол, 1 чаша бяло вино, 1/2 чаша вода, 1 кг калмари

За маринатата: 2 супени лъжици смлян шалот (вид малки лукчета), 2 скилидки счукан чесън, 1/2 чаша зехтин екстра върджин, 2 чаени лъжички лимонова кора настъргана, 1/2 чаша пресен лимонов сок, сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Нарежете калмарите на кръгчета, нарежете пипалата от главата и изхвърлете главата.

2. Поставете лука, едната скилидка чесън, виното и водата в средноголям тиган и запържете леко, докато течността заври. Добавете подготвените калмари. Намалете котлона на ниска степен. Покрийте и оставете да къкри в продължение на 1 час.

3. Докато калмари се готвят, в малка купа смесете лук, 2-те скилидки чесън, зехтина, лимоновата кора, лимоновия сок и солта, черен пипер на вкус.

4. Оставете сварените калмари да изстинат леко. В средно голяма купа сложете калмарите с дресинга под капак да се маринова в продължение най-малко 15 минути и сервирайте.

Салатата от калмари служи и за страхотно предястие като се сервира с чабата и зехтин за топване на хляба в него.