Празнична трапеза: Крехко агнешко за истински Великден

София. Майсторът Миро от ресторант "Едно време" в Борисовата градина се готви цяла седмица за гостите за Великден.
Започваме поръчките още месец преди празника, защото трябва да знаем откъде са агнетата, какви са и с какво са хранени, обяснява Миро.
Той поръчва месото от родопския регион, където сукалчетата са захранвани със зелена прясна балканска тревица, без примеси и химикали. След това агънцата пристигат в столицата, където ги чака цял отбор готвачи в заведението.
Едните ги мият, другите ги осоляват и подправят с черен пипер. След тази процедура агнето се оставя да престои едно дененощие в хладилника.
На следващия ден е готово да яхне чевермето. Слага се на дълъг прът, като се заковава през гръбнака с три пирона.
За да не изпадне към края на печенето, когато месото е крехко, а костите меки, може пироните да се забият през капачки от безалкохолно. Месото се върти много бавно, като задължително постоянно се маже с масло, за да е крехко и да има хрупкава коричка, разкрива част от тънкостите на приготовленията майсторът.
Голямата тайна е в подправките, подшушва Миро. Той използва комбинация от 7 български подправки и две билки, които негов приятел му носи, специално брани от Стара планина.
И след целия този усърден труд идва и наградата - майсторът сваля от чевермето агнето, което е зачервено и доста изкусително.
Агнетата, които можете да опитате в "Едно време", тежат между 12 до 16 кг. След като бъде приготвено, месото трябва да се пече на бавен огън поне седем часа.
Месото, което се приготвя в тава с плънка, трябва да се пече поне пет часа, като се сложи на покривка от пресни картофки и се напълни обилно с вече готовата плънка. Тя също се приготвя по специална рецепта, която майсторът ще запази в тайна.
Заведението ще предлага от неделя до Гергьовден и Великденско меню. В него гостите могат да опитат специалните пикантни наденички, както и цяла феерия от агнешки специалитети като шишчета, ребърца кюфтета и кебапчета. Гаранцията, че козунаците са пресни и приготвени на място, също е на майстора.
Обрат в живота на Азис. Кое момиче е до него? (СНИМКИ...
Земетресение разсъни България. Паника в една област
Защо трябва да пием кафето си с мляко? Падна голяма т...
Времето ще ни побърка. Идва много опасен ден
Нова изцепка на Морфов разтресе Народния
Проговори жената, която опита да се самоубие на живо....
11 мита за здравословното ядене