Сирни Заговезни! Какво да има на трапезата

Традицията повелява да присъстват разнообразни ястия, приготвени с яйца и млечни продукти – сирене, мляко, масло, но без месо. Поднася се баница със сирене, бяла халва с ядки също и варено жито. Още нещо, което е позволено, е рибата.
След празничната вечеря, се извършва и обичаят „хамкане“: на червен конец се завързва и се спуска от тавана парче бяла халва или варено яйце. Най-възрастният мъж завърта конеца в кръг и всеки член от семейството, особено децата, се опитва да хване халвата или яйцето с уста, без да използва ръцете си. Вярва се, че който успее да го улови, ще се радва на здраве цялата година. По-младите обикалят по-стари роднини и близки, искат прошка и целуват ръка на домакините.
Ето няколко подходящи рецепти за празника:
Ципура с билково масло
Необходими продукти: 3 броя - Ципура, сол, черен пиперЗа билковото масло: 50 г масло, няколко стръка копър, 1 скилидка чесънполовин чили чушка – по желание
Начин на приготвяне: Загрейте добре тигана. С помощта на остър нож направете няколко разреза върху рибата. Овкусете я със сол и черен пипер. След това я сложете за няколко секунди в тигана, за да се запечата добре и от двете страни.
Прехвърлете ципурата в тавичка, сложете една бучка масло върху нея и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 10 минути. Сервирайте със свежа салата от зеленчуци или гарнитура по ваш избор.
Забележка: Пригответе маслото като сложите всички съставки в кухненски блендер и ги смелите до получаване на хомогенна смес.
Сирене в гювече
Необходими продукти: яйца 2 броя, сирене 100 грама, домати 1 брой, краве масло, 1 чаена лъжица, люта чушка по желание
Начин на приготвяне: На дъното на малко гювече слагате маслото. Обелвате домата, нарязвате го на филийки и ги нареждате върху маслото. Върху доматите натрошавате сиренето, след което слагате капака на гювечето и го поставяте в студена фурна.
След като сложите гювечето във фурната я включвате на 200 градуса и печете 20 минути. След като минат 20-тина минути вадите гювечето от фурната, махате капака и чуквате яйцата. Връщате гювечето отново във фурната и печете докато яйцата станат готови. Ако сте любители на лютото, заедно с яйцата добавете и една люта чушка.
Баница с коприва и булгур
Необходими продукти: точени кори 400 грама, коприва 500 грама, булгур 1 чаена чаша, пресен лук 1 връзка, пресен чесън 2 стръка, джоджен 1 чаена лъжица, олио 2/3 чаена чаша
Начин на приготвяне: Измивате булгура и го заливате с топла вода, за да набъбне. Най-добре е да престои във водата минимум 40 минути, но може и повече.За да обработите по-лесно копривата я залейте с вряща вода, след което веднага я отцедете от водата. Почистете копривата и я нарежете на дребно. Почистете лука и чесъна и също ги нарежете на дребно.
В дълбок тиган или тенджера изсипете 2/3 чаена чаша олио и след като се сгорещи добавете нарязаните чесън и лук и разбъркайте. След 2-3 минути добавете и нарязаната на ситно коприва и отново разбъркайте.
Отцедете булгура от водата и го добавете към сместа, добавете сол и предвидения джоджен. Разбърквайте, докато сместа остане на мазнина. След това свалете от огъня и оставете настрана, за да поизстине.
Намазвате всяка кора с малко от останалото олио и поставяте плънка в тесния край на кората и навивате на руло. Поставяте рулото в предварително намазана с олио тава.
Така навивате всички кори и накрая намазвате цялата баница с олио.Печете баницата с коприва и булгур в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути, докато придобие леко златист цвят. След като баницата е изпечена я изваждате от фурната и я напръсквате с вода, след което я покривате с кърпа, докато изстине.
Жито с мед и орехи
Необходими продукти: жито за варене - 1 ч.ч.сол - 1 щипка, мед - 3 - 4 с.л., орехи - 1 ч.ч. смлени, кората на 1 лимон
Начин на приготвяне: Измийте житото много добре под течаща вода, като триете зърната между дланите си.
Поставете го в тенджера с дебело дъно и залейте със студена вода и щипка сол, водата трябва да е 10 см над житото.
Варите житото на умерен огън до пълното му омекване.
Покрийте тенджерата с 2 листа кухненска хартия и поставете капака, затворете плътно за 5-6 часа, и ако е останала вода, прецедете.
Към житото добавете меда, смлените орехи и настърганата на ситно ренде лимонова кора, разбъркайте и сервирайте в подходящи купички.
Богата празнична питка
За тестото: брашно - 800 г допълнително за омесване, яйца - 2 бр., жълтъци - 1 бр., прясно мляко - 300 мл., сол - 1 с.л., захар - 1 ч.л., мая за хляб - 1/2 кубче прясна
За плънката: овче сирене - 450 г, масло - 125 г разтопено
За глазурата: жълтъци - 1 бр., прясно мляко - 1 с.л., олио - 1 ч.л., сусам - за поръсване
Начин на приготвяне: Пресявате брашното, към което добавяте солта и разбитите яйца. В купичка смесвате маята, затопленото прясно мляко и захарта. Прибавям към сухите съставки.
Тестото изсипвате върху набрашнена повърхност (добавя се още брашно, ако е необходимо) и се месите докато стане гладко и еластично.
Поставяте го в намаслена купа, покрива се с кърпа и се оставя за 40 минути да втаса. Разделям на 7 топки.
Всяка топка се разточва на кръг с приблизителен диаметър 25 см. Намазват се с разтопено масло и се поръсват с натрошеното сирене. Правите възелче от тестото.
Оставяте малко разстояние между тях, за да могат да бухнат по-добре. Питата се оставя за 15-20 минути на топло място, покрита с кърпа.
През това време фурната се загрява на 180 градуса по целзий. Глазирате с разбития жълтък, олио и прясно мляко и поръсвате със семената.
След като се извади от фурната се покрива с кърпа и се оставя за 10-15 минути да „почине“, преди да се разчупи.
Карадайъ с голяма новина! Как се предава щафетата в Д...
Лоши новини за Украйна. Байдън бие тревога
Москва с извънредно решение за Руската църква
Пълен обрат по делото за източване на НОИ
Кунчев каза кога ще ни удари грипът
Шолц със силни думи за България
Лошо. Култов актьор по спешност в болница