Днес на трапезата: Курбан чорбата на летците

София. Армията няма да остане встрани от народните тържества по Великден. За да носят по-леко дежурството си по празничните дни, командването на поделението на ВВС във Враждебна е решило да изненада приятно бойците с вкусна чорба и агне на тава. Зад печката ще застанат петима готвачи, но майстор ще е Николай Рангелов.
Длъжността му в армията не е готвач, но преди години - след казармата, научава занаята от вече покойния Димитър Николов. Той е едно от имената сред армейските готвачи. Така и бързо сменя специализацията си. Вече е ходил да готви на Шабла и Ново село.
В момента в поделението във Враждебна, където се грижат за самолетите "Спартан", "Пилатус" и Ан-2, служат около 200 души. Предстои да бъде отворена столовата, където всеки ще може да си избира какво да яде предния ден или по-специално меню, разказва и командирът на звеното полк. Димитър Иванов.
То ще бъде подготвено от Николай Рангелов и неговите помощници. "Всеки готвач си има почерк, тайната е в подправките, които използва. Моята е розмаринът", казва Рангелов.
Именно подправката, която е типична за средиземноморската кухня, Николай смята да използва в подготовката на великденските ястия. Готвачът на крие съставките и разказва охотно как ще приготви чорбата.
Месото (1 кг. агнешко плюс дреболии по желание) се сварява със сол, черен пипер и мазнина. След като се свари, се накъсва и се добавят зеленчуците - лук, моркови, чушки и картофи, за да стане курбан. По желание може да се добави люта чушка.
По-сложна, но много вкусна, се оказва рецепта за агнешкото по гергьовски. Затова и Николай реши да я подари на читателите на "Стандарт" дни преди Великден.
Агнешко по гергьовски
Продукти:
Агнешко - 4-5 кг
Праз лук - една връзка
Моркови - 300 грама
Розмарин - пресен
Вино - една чаена чаша
Брашно - 100 грама
Начин на приготвяне
Месото се пече под фолио на умерена фурна около 3 часа заедно с лука и морковите. Розмаринът се добавя, като се нарязва на едро. След края на печенето месото се обезкостява внимателно. Накъсва се на парчета и се обърква добре с част от соса от печеното. След това в алуминиево фолио се слага от сместа и се завива на руло. Краищата са прищипани, за да не се излее пълнежът. Готовите рула се слагат във фризeра, за да се желират. След 3-4 часа се развиват и се нарязват. Може да се направи сос от печеното и сос "Демиглас" и да се полеят шайбите.
Обрат в живота на Азис. Кое момиче е до него? (СНИМКИ...
Земетресение разсъни България. Паника в една област
Защо трябва да пием кафето си с мляко? Падна голяма т...
Времето ще ни побърка. Идва много опасен ден
Нова изцепка на Морфов разтресе Народния
Проговори жената, която опита да се самоубие на живо....
11 мита за здравословното ядене