Изключително подходящ за диетично меню. Принадлежи към групата на най-здравословните зеленчуци. Той е богат на ценни витамини и други съединения. Съдържанието на витамин C в него е почти два пъти по-голямо, отколкото в бялото зеле. Само 50 грама покриват дневната нужда от силиций и аскорбинова киселина и повече от половината от дневната нужда от витамини от група В.Карфиолът е източник и на холин, който е от съществено значение за здравето на мозъка. Холинът е хранително вещество, който, когато се комбинира с фосфор, регулира клетъчните мембрани. Това води до по-добър сън, подобрени когнитивни функции и по-добра памет. Хората, които не приемат достатъчно холин, са с по-висок риск от чернодробни и неврологични заболявания като например деменция.Карфиолът получава своето необичайно име заради структурните си характеристики. Представлява куп съцветия, плътно притиснати едно към друго. Карфиолът може да се вари, задушава, пържи, пече, маринована или да се сервира в суров вид.
Крем супа
Необходими продукти: карфиол - 1 глава, масло - 3 с.л., брашно - 1 с.л., кашкавал, сол, черен пипер, магданоз, лимони - 1 бр., кисело мляко - 1 кофичка, яйца - 3 бр.
Начин на приготвяне: Сварете карфиола, който сте накъсали на розички, в подсолена вода.Пасирайте го, щом се свари и направете отделно запръжка от маслото и брашното. Разредете я с водата от карфиола.Овкусете със сол, млян черен пипер, малко скълцан магданоз и настърган кашкавал. Върнете сместа към останалия карфиол и разбъркайте.Доварете за известно време и застройте супата с разбитите яйца и кисело мляко.
Пудинг
Необходими продукти: карфиол - около 1 кг, яйца - 3 бр., прясно мляко - 200 мл, брашно - 1 с.л., кашкавал - 100 г, сол, масло - бучка
Начин на приготвяне: Преди да напиша рецептата искам да кажа, че не очаквах да е толкова вкусна!Накъсайте карфиола на розички. Кипнете вода с една супена лъжица сол. Пуснете карфиола и сварете около 10 мин. Трябва да остане леко хрупкав.Извадете розичките в решетъчна лъжица и оставете да се отцедят добре от водата. Разделете жълтъците от белтъците.В купа налейте 200 мл прясно мляко, добавете жълтъците, настъргания кашкавал, една супена лъжица брашно, сол.Разбъркайте добре продуктите. Към бетъците добавете щипка сол и разбийте с миксер до побеляване. Прибавете ги към първата смес. Хомогенизирайте.Сложете карфиола в тавичка. Нарежете кравето масло върху него и залейте с приготвената пухкава смес. Изпечете на 180 градуса в предварително загрята фурна за около 25 мин.
С 4 вида сирена
Необходими продукти: карфиол - 1/2 глава /500 г/, сирене рокфор - 100 г, сирене филаделфия - 100 г, сирене грюер - 150 г, готварска сметана - 250 мл, прясно мляко - 60 мл, масло - 40 г, бял пипер - на вкус, индийско орехче - на вкус, сол - на вкус, магданоз - за поръсване
Начин на приготвяне: Накъсайте карфиола на розички с големина, предпочитана от вас. Пуснете го във вряща подсолена вода за 7 минути и след това го отцедете добре.В тенджерка изсипете сметаната и млякото и загрейте на среден до слаб огън. Овкусете със сол и прибавете натрошения Рокфор и сиренето Филаделфия. Бъркайте до пълното им разтваряне и накрая добавете 20 г от маслото и овкусете с белия пипер и индийското орехче. Разбъркайте добре.На дъното на тавичка поставете останалото масло (на парченца) и наредете розичките от карфиол, поръсете ги със сол, ако е необходимо. Отгоре залейте със сос от сирена и върху него настържете сиренето Грюер.Поставете във предварително загрята на 200-220 градуса фурна за 7-8 минути или до приятен златист загар.Сервирайте предястието, като поръсите с магданоз и в компанията на стръкче пресен чесън.
Тиганици
Необходими продукти: карфиол - 500 г, сирене - 50 - 60 г, яйца - 4 бр., брашно - 1/2 ч.ч., копър - 4 стръка, сол, зехтин - за пържене
Начин на приготвяне: Карфиолът се нарязва на много ситно. Посолява се и се поръсва със ситно нарязан пресен копър.Добавяме предварително разбитите яйца и брашното. Слагаме настърганото сирене и разбъркваме до получаването на еднородна смес.Гребва се от сместа с лъжица и се пържи в силно сгорещен зехтин по 4-5 минути от всяка страна.Поднесете карфиолените тиганички с кисело мляко и чесън.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
