Изкушенията от джинджифил

Няма съмнение, че нито едно коледно лакомство не е завършено без вкуса на джинджифила. Всички тестени печива, сладкиши и курабийки, които съдържат тази съставка, общо са наричани джинджърбред. Това име е известно още от XV век, когато за първи път католическите монаси в Европа започват да приготвят подобни изделия. Всъщност в първоначалната си форма те са представлявали просто консервиран джинджифил под формата на сладко. По-късно се установява, че интересната подправка има свойството да запазва храните за по-дълго време и започва да бъде добавяна и в сладкиши. Рецептата за кейк с джинджифил и меласа се разпространява в Средновековието предимно по празничните панаири във Франция, Германия, Холандия и Великобритания. Според някои селски английски традиции дори се е смятало, че неомъжените жени трябва да ядат джинджифилови сладки във форма на момче, за да увеличат вероятността скоро да срещнат своя жених.
Правенето на сладките под най-различни форми (човечета, животни, букви) е вековна традиция. Твърди се, че самата кралица Елизабет I е поръчвала курабийките да бъдат огледални образи на нейните придворни. В Белгия бисквитките най-често са били нарязвани като герои от фолклора като Свети Николас.
Магията на джинджифиловите сладки вдъхновява някои от най-известните английски творци - дори великият Шекспир. Поетесата Дороти Уърдсуърт пише в дневника си, че дори и да има само едно пени, тя би го дала за джинджифилова бисквитка. Сладките изкушения не винаги са предизвиквали подобна почит в литературното въображение. Британският поет Уилям Купър предупреждава за опасността да се изпадне в крайности.
"Като ли че поетът, целящ да се ожени, трябва да си направи джинджифилова сладка, която да прилича на госпожица", пише той в едно от стихотворенията си.
С популяризирането си в Европа рецептите за сладкиши с необикновената подправка достигат и до САЩ. Там първоначално са били използвани за украса на елхата, като са ги оформяли като звезди, луни, слънца, играчки, животни, хора. С утвърждаването на Коледа като търговски празник настъпва епохата на венците, Дядо Коледа и висящите над камината чорапи. Бисквитките са изместени от мястото си на коледното дърво. С времето САЩ се превръщат в държавата, която създава най-разнообразните формички за правенe на джинджифилови сладки. Днес вече могат да се открият дори най-странните бисквити - електрическа китара, космическа совалка, малка черна рокля, лаптоп и дори бикини.
Рецепта
За човечета
Продукти: 140 г масло, 100 г кафява захар, 3 с.л мед, 1 ч.л сода бикарбонат, 2 ч.л смлян джинджифил, 1 ч.л канела на прах, 2 парчета консервиран в сироп джинджифил, нарязани щипка лют червен пипер (по желание), 350 г брашно.
За декорация: 50 г пудра захар, няколко коктейлни черешки, 2 парчета консервиран в сироп джинджифил.
Начин на приготвяне
1. Загрейте фурната на 200 C (180 C с обдухване). Застелете 2 тавички с хартия за печене. Разтопете маслото, захарта и меда в тенджера. В купа смесете брашното със содата, подправките и щипка сол. Към тях прибавете сместа с маслото и консервирания джинджифил и объркайте на твърдо тесто.
2. Разточете го до около 5 мм дебелина. С метални формички изрежете фигурки човечета. Замесете остатъците от тестото и отново ги разточете. Наредете човечетата в двете тавички. Печете ги около 12 мин до златисто. Оставете ги да изстинат за 10 мин в тавичките и ги извадете върху метална скара.
3. За декорацията смесете пудрата захар с няколко капки вода, докато получите гъста хомогенна смес. Разполовете черешките, а после ги нарежете на тънко, така че да приличат на усмивки. Нарежете джинджифила на малки квадратчета. Изсипете пудрата захар в шприц и нарисувайте очички, копчета и усмивки на човечетата. Декорирайте курабийките една по една. Залепете черешки за усмивки и парченца джинджифил върху копчетата, за да заприличат на истински. Оставете ги да стегнат. Съхранявайте ги в херметически затворен съд - ще издържат до седмица.
Сензационно за Ружа Игнатова, решението на ФБР
Какво крие Гешев? Говори депутат
Шок! Втори трус на Балканите, какво става
Мистерията продължава! Нови разкрития за Ангел Христо...
Петков посочи добрата новина
Съседите се разлюляха! Колко близо до България удари
Нинова с предупреждение: кой заложи мини на кабинета