Изкушенията от джинджифил

Няма съмнение, че нито едно коледно лакомство не е завършено без вкуса на джинджифила. Всички тестени печива, сладкиши и курабийки, които съдържат тази съставка, общо са наричани джинджърбред. Това име е известно още от XV век, когато за първи път католическите монаси в Европа започват да приготвят подобни изделия. Всъщност в първоначалната си форма те са представлявали просто консервиран джинджифил под формата на сладко. По-късно се установява, че интересната подправка има свойството да запазва храните за по-дълго време и започва да бъде добавяна и в сладкиши. Рецептата за кейк с джинджифил и меласа се разпространява в Средновековието предимно по празничните панаири във Франция, Германия, Холандия и Великобритания. Според някои селски английски традиции дори се е смятало, че неомъжените жени трябва да ядат джинджифилови сладки във форма на момче, за да увеличат вероятността скоро да срещнат своя жених.

Правенето на сладките под най-различни форми (човечета, животни, букви) е вековна традиция. Твърди се, че самата кралица Елизабет I е поръчвала курабийките да бъдат огледални образи на нейните придворни. В Белгия бисквитките най-често са били нарязвани като герои от фолклора като Свети Николас.

Магията на джинджифиловите сладки вдъхновява някои от най-известните английски творци - дори великият Шекспир. Поетесата Дороти Уърдсуърт пише в дневника си, че дори и да има само едно пени, тя би го дала за джинджифилова бисквитка. Сладките изкушения не винаги са предизвиквали подобна почит в литературното въображение. Британският поет Уилям Купър предупреждава за опасността да се изпадне в крайности.

"Като ли че поетът, целящ да се ожени, трябва да си направи джинджифилова сладка, която да прилича на госпожица", пише той в едно от стихотворенията си.

С популяризирането си в Европа рецептите за сладкиши с необикновената подправка достигат и до САЩ. Там първоначално са били използвани за украса на елхата, като са ги оформяли като звезди, луни, слънца, играчки, животни, хора. С утвърждаването на Коледа като търговски празник настъпва епохата на венците, Дядо Коледа и висящите над камината чорапи. Бисквитките са изместени от мястото си на коледното дърво. С времето САЩ се превръщат в държавата, която създава най-разнообразните формички за правенe на джинджифилови сладки. Днес вече могат да се открият дори най-странните бисквити - електрическа китара, космическа совалка, малка черна рокля, лаптоп и дори бикини.

Рецепта

За човечета

Продукти: 140 г масло, 100 г кафява захар, 3 с.л мед, 1 ч.л сода бикарбонат, 2 ч.л смлян джинджифил, 1 ч.л канела на прах, 2 парчета консервиран в сироп джинджифил, нарязани щипка лют червен пипер (по желание), 350 г брашно.

За декорация: 50 г пудра захар, няколко коктейлни черешки, 2 парчета консервиран в сироп джинджифил.

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната на 200 C (180 C с обдухване). Застелете 2 тавички с хартия за печене. Разтопете маслото, захарта и меда в тенджера. В купа смесете брашното със содата, подправките и щипка сол. Към тях прибавете сместа с маслото и консервирания джинджифил и объркайте на твърдо тесто.

2. Разточете го до около 5 мм дебелина. С метални формички изрежете фигурки човечета. Замесете остатъците от тестото и отново ги разточете. Наредете човечетата в двете тавички. Печете ги около 12 мин до златисто. Оставете ги да изстинат за 10 мин в тавичките и ги извадете върху метална скара.

3. За декорацията смесете пудрата захар с няколко капки вода, докато получите гъста хомогенна смес. Разполовете черешките, а после ги нарежете на тънко, така че да приличат на усмивки. Нарежете джинджифила на малки квадратчета. Изсипете пудрата захар в шприц и нарисувайте очички, копчета и усмивки на човечетата. Декорирайте курабийките една по една. Залепете черешки за усмивки и парченца джинджифил върху копчетата, за да заприличат на истински. Оставете ги да стегнат. Съхранявайте ги в херметически затворен съд - ще издържат до седмица.