Мечтата на София да се появи в престижния кулинарен гид "Мишлен" ще трябва да почака поне още една година.
Тримесечен одит на инспекторите на справочника завърши с категоричен отказ - столицата не е одобрена за включване като дестинация в гида. Новината съобщи пред TravelNews шеф-готвачът Борис Петров.
Комплексни причини зад решението
Според резултатите от проверката, представени пред ресторантьори и хотелиери миналата седмица, причините за отказа не са една, а цял набор от системни проблеми. Инспекторите отчитат слабости в обслужването, прекалено дълги и обемни менюта - детайл, който според тях често издава използването на замразени продукти, както и сериозно разминаване между цените и реалното качество на предлаганата услуга.
Липсващото звено - българското вино
Особено сериозен недостатък се оказва липсата на достатъчно български вина в много от заведенията. Според философията на "Мишлен", местната кухня и местните вина са сред ключовите елементи при оценка на всяка дестинация.
Инспекторите отбелязват липса на обучени сомелиери, способни да представят винените листи и да разказват на гостите за българските производители, както и общо отсъствие на утвърдена традиция за предлагане на качествени вина на чаша. Комуникацията с чуждестранни посетители също се посочва като проблем, в редица заведения персоналът не владее английски език на необходимото ниво.
Не всичко е негативно
Инспекторите все пак отчитат и положителни страни от визитата си в София, най-вече разнообразието от международни кухни. Според тях градът разполага с добри японски, азиатски, турски, гръцки и средиземноморски ресторанти. Дори и при тях обаче обслужването остава основен проблем.
Какво следва
Очаква се нова проверка на инспекторите на "Мишлен" да бъде извършена след около година, давайки на столичния ресторантьорски сектор шанс да коригира отбелязаните слабости.
Въпреки провала на самите ресторанти, София не остава напълно извън радара на гида - през 2024 година хотел InterContinental Sofia вече влезе в туристическия справочник на "Мишлен", доказвайки, че признание е възможно, стига да има последователна работа зад него.
