- Ако си именик и не ти дойдат гости е лоша поличба. Това е най-празнуваният имен ден в България. На трапезата за празника задължително се присъства кървавица. Характерно е приготвянето на варено жито, ястия с булгур, боб, ошав, печени ребърца, свинска пача, пиле с ориз, заек, свинско с кисело зеле, суджук, баница или питка.
Топла пача
свински уши - 2 бр., свински крака - 2 бр., свински джолан -1 бр., сол - на вкус, черен пипер, чесън - 7 - 8 скилидки, застройка, масло - 1 с.л., олио - 2 с.л., брашно - 1 с.л., червен пипер - 1 ч.л., 2 дафинови листа, 4-5 зърна бахар, прясно мляко - 250 мл
Измиват се добре свинските уши, крачета и джолан. Заливат се със студена вода и малко сол дафиновия лист и бахара, варим на умерен огън до готовност. Месото се изваджа, обезкостява се и нарязва на парченца.Бульонът се прецежда и връщаме свинското месо в тенджерата.Загрява се олио и масло в тиган, добавя се брашното, разбърква се с телена бъркалка до леко кафеникаво. Прибавя се и червен пипер, разбърква се и наливаме прясното мляко, като непрекъснато се разбърква на гладка смес.След минута-две се сипва в тенджерата с бульона, разбърква се добре.Овкусяваме с малко сол, ако е нужно, черен пипер и пресовани скилидки чесън.Сервираме супата топла с много чесън и оцет.
Печени свински ребърца
свински ребра - около 500 г, чери домати - 10 бр., моркови - 1 бр., лук - 1 бр., картофи - 2 бр., бяло вино - 1 к.ч., пилешки бульон - 1/2 кубче, зехтин - 2 с.л., барбекю сос - 2 с.л., сол, черен пипер
Почистете и обелете моркова, картофите и лука, накълцайте ги на ситно. Сипете ги в гювеча, добавете и чери доматите. Сложете начупения бульон и зехтина. Разбъркайте.Свинските ребра измийте и нарежете на парчета. Намажете със сос барбекю. Сложете ги върху зеленчуците, сипете виното и затворете капака.Печете свинското със зеленчуци за 20 минути на 250 градуса, слагайки глинения гювеч първоначално в студена фурна.След това намалете температурата на 170 градуса и печете ребрата още 3 часа. Може да отворите капака, за да се запекат добре.Сервирайте печените свински ребърца топли.
Баница с кайма
Кори за баница (1 пакет), 500 гр. кайма, 2 бр. яйца, 100 гр. Масло, 100 мл. Газирана вода, Сол, червен пипер, чубрица, магданоз
Рaзтапяме в тиган 50 гр. масло и добавяме добавяме 500 гр. овкусена кайма и запържваме.Отстраняваме от огъня и добавяме черен пипер, сол.След като сместа изстине, се навиват корите на баницата.Намасляваме с масло или олио 1 лист от корите , разпределяме част от плънката по цялата кора , навиваме на руло и нареждаме в намаслената тава до получаването на вита баница.След като сме приключили с навиването на корите, заливаме баницата с предварително подготвената смес от яйцата, мазнината и газираната вода .Печем в предварително загрята фурна на около 180-200 градуса около 40 минути.
Заек с бяло вино на фурна
1 заек, 1 глава лук, 1 морков, 5-6 картофа, 250гр. масло , 150 мл.олио , 250мл. бяло вино , вода , 1 глава чесън, 1 домат , червен пипер , сол
Заекът се нарязва. Лукът се нарязва на полумесеци, а морсковът на кръгчета. Картофите се обелват и се нарязват на едри кубчета. Месото се запържва в масло. След това се запържват лукът, морковите, чесънът, картофите. Изсипват се при месото във виенска тенджера. След това в тигана се сипва виното да се стопли, изсипва се, и след това се сипват и 2 чаши вода, също да се стоплят, и се изсипват при останалата част. Поръсва се със сол и червен пипер и отгоре се слага доматът, нарязан на ситно. Цялата смес се разбърква хубаво. Слага се да се пече в умерено загрята фурна на 180 градуса.
Баклава с ябълки
1 пакет кори за баница, 3 ябълки, 1 чаена чаша смлени орехи, половин чаена чаша захар, 3/4 чаена чаша олио, пакетче ванилия, канела на вкусЗа сиропа: 1 чаена чаша вода, 1 чаена чаша захар
Измивате хубаво ябълките и ги настъргвате на по-едро на рендето.Взимате подходяща тава, намазнявате я с олио и редите кора по кора. Всяка се поръсва с олио, като през една се редят ябълките, захарта, орехите и канелата.Загрявате предварително фурната на 180 градуса и печете баклавата за около 25-30 минути.След като баклавата с ябълки е готова, я оставяте настрани да се охлади и през това време приготвяте сиропа. После я заливате и оставяте да попие добре за една нощ.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
